papalagi
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Original von Denise
oder , Schokoladenkuchen ohne Mehl
Le nègre
Man nehme:
200 Gramm Zartbitter-Schokolade
4 Eigelb
200 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
4 Eiweiss
1 Prise Salz
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Spingform von 22-24cm ausbuttern. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Im heissen Wasserbad langsam schmelzen. Die Butter zur Schokolade geben und unter Rühren schmelzen, es soll eine glatte Masse entstehen. Die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen. Die Schokolade-Buttermischung darunterarbeiten. Die Eiweiss mit dem Salz schaumig schlagen. Dann löffelweise nach und nach unter Weiterrühren den restlichen Zucker unterarbeiten, es soll eine glänzende, feste Masse entstehen. Die Hälfte des Eischnees mit dem Schwingbesen unter die Schokolademasse rühren, den Rest mit dem Gummischaber unterziehen.
Den Teig in die vorbereitete Form giessen.
Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Den Kuchen auf der zweituntersten während ca. 45 Min. backen. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen, das man in der Mitte einsticht, sauber bleibt. Den Kuchen vor dem Herausnehmen aus der Form 10 min. stehen lassen. |
eva.m.p
Milchschnitten-Muffins
Zutaten:
5 Milch - Schnitten
260 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Ei
90 g Zucker
100 g Butter
2 EL Honig
250 g Milch
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Weiße Masse aus den Milchschnitten kratzen und den Rest in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Milchschnittenstückchen vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Butter, Honig, Milchschnittenmasse und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in Muffin-Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.
Denise
Corn Bread (Maisbrot)
1 Ei
250 ml Buttermilch
50 g Butter, geschmolzen
1/2 Teelöffel Salz
2 EL Zucker
je 1 gestr. Teelöffel Backpulver und Natron
120 g feines gelbes Maismehl (Polenta)
150 g Mehl
Zubereitung
Ei in einer Schüssel verschlagen, Buttermilch und Butter dazugeben und gut rühren. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen, die Flüssigkeit dazugeben und kurz zu einem glatten Teig rühren. In einer Kuchenform (rund etwa 18 bis 20 cm, eckig 20 bis 23 cm) etwa 25 Minuten bei 200 Grad backen. Etwas abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
Denise
Cornbread- oder Cornmuffin-Mix
4 Tassen Mehl
1 TL Salz
225 g Zucker
4 TL Backpulver
200 g Margarine
4 Tassen Maismehl
Zubereitung
Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Mit einem Messer die Margarine einhacken, bis die Mischung feinkrümelig ist. Zuletzt das Maismehl gut unterarbeiten. Diese Mischung hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa drei Monate lang.
Um Cornbread oder Cornmuffins herzustellen: 2 1/2 Tassen der Mischung mit einem verschlagenen Ei und einer guten Tasse Milch verrühren, bis sich alles eben vermischt hat (nicht zu lange!). Entweder in einer viereckigen Kuchenform oder in Muffinförmchen bei 200 Grad etwa 20 Minuten (Muffins) oder gut 25 Minuten (Cornbread) backen.
Denise
Cornbread
Zutaten für Portionen
1 Ei(er)
1 Tasse/n Milch
¼ Tasse/n Öl
1 Tasse/n Mehl
2 EL Zucker
4 TL Backpulver
½ TL Salz
½ Tasse/n Maismehl
½ Tasse/n Kartoffelpüreepulver (instant)
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Kuchenbackform einfetten. Ei, Milch und Öl verrühren. In einer anderen Schüssel die anderen Zutaten vermischen. Dann das Eiergemisch zufügen und sehr gut verrühren. Den Teig in die Backform füllen. 20 Min. goldbraun backen.
Test: Fertig, wenn an einem Zahnstocher (in die Mitte gestochen) kein Teig mehr kleben bleibt.
papalagi
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Original von Stöpsel
Hallo Zusammen,
es gibt doch in jeder Region so typische Rezepte. Wie wäre es denn mal mit Kuchenrezepten. Ich fang gleich mal an:
DRESDNER EIERSCHECKE OHNE BODEN:
1 kg Quark
150 gr. Zucker
1 Päckch. Vanillepudding
2 Eier
Alles vermischen und in eine gefette Sprigform geben.
3/8 liter Milch
1 Päckch. Vanillepudding
5 Eier
125 gr. Butter
150 gr. Zucker
Vanillepudding aus den 3/8 Litern Milch kochen.
Die Eier trennen und das Eiweis sehr steif schlagen.
Die Butter in dem heißen Pudding schmelzen lassen, Zucker und Eier reinschlagen und etwas abkühlen lassen.
Den Eischnee vorsichtig unterheben und alles auf die Quarkmasse in die Springform geben.
Bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen
Vorsicht, die Form nicht zu voll machen lieber eine große nehmen (28 cm). |
papalagi
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Original von Lenija
... stellt man wie folgt her...
Butter: 150 Gramm
Wasser: 4 Teelöffel
Mehl: 50 Gramm
Speisestärke: 50 Gramm
Eigelb: 3
Puderzucker: 150 Gramm
Eiweiss: 3
Kirschwasser: 0.125 Liter
Johannisbeergelee: 50 Gramm
Haselnüsse, gerieben: 100 Gramm
Wasser warm: 3 Teelöffel
Spur Backpulver: 1
Haselnüsse, gehackt, geröstet: 125 Gramm
NUSSBOEDEN: 4 Eiweiss steif schlagen, nach und nach 120 g Puderzucker, 20 g Speisestärke und 100 g geriebene Haselnüsse unterziehen. Masse in 2 Portionen teilen, auf Alufolie in der Springform dünne Böden spritzen, 18 bis 20 Min. bei 150-170 Grad C backen.
BISQUITBODEN: 3 Eiweiss mit 2-3 El. heissem Wasser schaumig schlagen, nach und nach 80 g Puderzucker dazugeben. 3 Eiweiss mit 10 g Puderzucker steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, 50 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1 Messerspritze Backpulver darübersieben, alles mit dem Schneebesen mischen. In der mit Alufolie ausgelegten Springform 20-25 Min. bei 175-195 Grad C backen.
BUTTERCREME: Butter schaumig rühren, nach und nach Puderzucker, Eigelb und Gelee einarbeiten, abkühlen lassen. ZUM TRAENKEN: Wasser mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen, Kirschwasser hineinrühren.
1.) Nussboden mit Buttercreme bestreichen, Bisquitboden mit Kirschwasser- lösung tränken und aufsetzen und
2.) Nussboden aufsetzen. Torte mit Buttercreme bestreichen, Rand mit Nüssen bestreuen, Oberfläche mit Puderzucker überziehen.
Etwas aufwändiger aber in jedem Fall hitverdächtig ... :lough1
LG Lenija |
papalagi
Schnell und einfach zuzubereiten!
Für den Hefeteig:
300 g Mehl
60 g Zucker
4 g Salz
1 Ei
60 g Butter
1 Hefewürfel
25 g Milch nach Bedarf
Für die Rahmfüllung:
500 g geschlagene Sahne
80 g Zucker
80 g Vanillecreme
100 g Mehl
2 Eier
Zimtzucker
Kokosraspeln
Hefeteig:
Hefeteig zubereiten und gehen lassen. Den Teig in eine konische Form
mit ca. 30 cm Durchmesser legen, den Rand hochstellen.
Rahmfüllung:
Die Zutaten verrühren und die Masse in die Form füllen. Mit
Zimtzucker und Kokosraspeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190° ca. 25 Minuten backen.
papalagi
Zutaten:
100 g Butter
150 g Zucker
3 Eier, etwas Salz
4 Tropfen Backöl Zitrone
oder
1 / 2 Fläschchen Rum-Aroma
150 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
6 g Backin ( 2 gestr. Teel.)
Buttercreme:
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
1/2 l Milch
200 g Butter
Krokant: Fertigprodukt
Für den Teig:
Das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Eier und Gewürze hinzugeben. Das mit Speisestärke und Backin gemischte und gesiebte Mehl eßlöffelweise unterrühren und den Teig in eine gefettete Kranzform füllen:
Backen bei 175 Grad ca. 35 - 45 Minuten:
Für die Buttercreme:
Puddingpulver und Zucker mit 6 Eßl. von der Milch anrühren, die übrige Milch erhitzen. In die kochende, von der Kochstelle genommene, Milch langsam das angerührte Puddingpulver geben und einmal kurz aufkochen lassen. Den Pudding während des Erkaltens ab und zu durchrühren. Die Butter schaumig rühren. Den erkalteten Pudding eßlöffelweise darunter geben.
Den erkalteten Kuchen zweimal durchschneiden und mit Buttercreme füllen. Den Kranz mit Creme bestreichen (etwas zurücklassen!) mit Krokant bestreuen und mit der restlichen Buttercreme verzieren.
papalagi
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Original von karinchen
Hier kommt einer aus meiner Gegend. 
Donauwellen
250 g Margarine oder Butter
250 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Backpulver
2-3 EL Kakao
2-3 EL Milch
Füllung:
1-2 Gläser Sauerkirschen
Belag:
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Schlagsahne
½ l Milch
5 EL Zucker
1 Pck. Vanillepudding
Garnierung:
Schokoladenguß
Das weiche Fett mit Zucker, Vanillinzucker u. den Eiern schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darübersieben u. einen glatten Teig rühren.
Backblech gut einfetten u. mit der Hälfte des Teiges bestreichen.
Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver u. der Milch verrühren.
Die Sauerkirschen sehr gut abtropfen lassen u. auf dem Teig verteilen.
Den Schokoladenteig darüberstreichen u. etwa 20-30min. im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) backen.
Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver nach Anweisung einen Pudding kochen,
abkühlen lassen.
Sauerrahm glatt rühren, den Pudding löffelweise zufügen, anschließend geschlagene
Sahne unterheben. Die Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen. Über die Creme
einen Schokoladenguß geben. In Streifen oder Schnitten aufteilen. |
papalagi
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Original von _hopeless_
Thüringer Mohnkuchen
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Für den Teig:
150 g Quark
6 El Milch
6 El Öl
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Salz
300 g Weizenmehl
1 P. Backpulver
Alle Zutaten außer das Mehl miteinander verrühren, Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Für den Belag:
250 g gem. Mohn
50 g Rosinen
1 P. Vanillepuddingpulver
50 g Grieß
200 g Zucker
750 ml kalte Milch
2-3 Tropfen Backöl Zitrone
2 Eidotter
2 Eiklar
Mohn mit heißem Wasser übergießen, gut abtropfen lassen. Puddingpulver, Grieß und Zucker vermischen, mit 8 El von der Milch anrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen, das Puddingpulver unter Rühren in die von der Kochstelle genommenen Milch geben, kurz aufkochen lassen. Mohn, Rosinen, Backöl unterrühren. Die Hälfte der Masse auf den Teig streichen. Unter den Rest die Eidotter rühren, Eiklar steif schlagen und ebenfalls unterheben und auf die Mohnmasse streichen. Bei 175 - 200° ca. 25-30 Min. backen. |
papalagi
von Denise
| Zitat: |
Zutaten
Streusel
300 g Mehl
150 g Butter
150 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
Füllung
1 Dose Pfirsichhälften
150 g Zucker
150 g Butter oder Margarine
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 El. Zitronensaft
2 Eier
500 g Magerquark
1 P. Vanillepuddingpulver
Zubereitung
Mehl, Fett und Zucker so lange kneten, bis Streusel entstehen.
Die Springform fetten, 2/3 der Streusel einfüllen und am Boden fest andrücken.
Pfirsiche abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen.
Für die Füllung Fett schaumig rühren, Zucker, Zitronenschale und Saft zugeben, Eier zufügen, Quark mit dem Puddingpulver unterrühren. Quarkmasse auf den Pfirsichen verteilen, glattstreichen und die restlichen Streusel darüberbröseln.
Im vorgeheizten Backofen 50 min. bei 200° goldgelb backen; erkaltet mit Puderzucker bestäuben. |
Ilona
Hermann (Ansatz)
Man nehme:
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Tasse lauwarmes Wasser
1 Eßlöffel Zucker
1 Tasse Weizenmehl (Type 405)
alle Zutaten verrühren. 2 Tage an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen (dabei mehrmals umrühren). Anschließend 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Von nun an so weitermachen, als hätte man Hermann geschenkt bekommen.
Verarbeitung eines geschenkten Hermanns:
1. Tag: ruhen
2. Tag: rühren
3. Tag: rühren
4. Tag: rühren
5. Tag: in ein größeres Gefäß umfüllen. Je eine Tasse Mehl, Zucker und Milch hinzufügen und verrühren.
6. Tag: rühren
7. Tag: rühren
8. Tag: rühren
9. Tag: rühren
10. Tag: je eine Tasse Mehl, Zucker und Milch hinzufügen und verrühren.
In vier gleiche Teile teilen (zwei weitergeben, eines einfrieren).
Den vierten Teil verarbeiten mit:
3 Eier
1/2 Tasse Öl
2 Tassen Mehl
je 1 Tasse Zucker und Milch
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
zusätzliche Zutaten je nach Geschmack:
gemahlene Nüsse oder Mandeln
Rosinen, Zimt, Apfelstücke
Schokostreusel, Kirschen... oder, oder, oder
Bei 190 Grad etwa 45-60 Minuten backen.
Tip: nur Holzlöffel verwenden
Denise
Apfelmuffins mit Zimtkruste
Teig:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
115 g Butter (Margarine)
190 g Zucker
2 Eier
1 P. Bourbon-Vanillearoma
190 g kleingewürfelte Äpfel, z.B. Braeburn oder Cox Orange
Kruste:
70 g (brauner) Zucker
1 EL Mehl
1 gute Prise Zimt
1 EL Butter(Margarine)
Mehl, Backpulver, Natron, Salz vermischen. Butter Zucker, Aroma und Eier schaumig rühren, Apfelwürfel einrühren, Mehlmischung dazugeben, in Förmchen füllen. Die Zutaten für die Kruste miteinander verbröseln und auf die Muffins geben, dann ab in den vorgeheizten Ofen bei 190° für 20 Minuten. Rausnehmen, abkühlen lassen und verspachteln
oder
Heidelbeermuffins - Low Fat Rezept
1 Ei
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
75 g Margarine
300 ml Buttermilch
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
150 g TK-Heidelbeeren, unaufgetaut
Ei,Zucker, Vanillezucker, Salz und Margarine cremig rühren, Buttermilch dazugeben, das Mehl - bis auf 2 EL - mit dem Backpulver und Natron mischen, und rasch unter die Eimasse rühren. Heidelbeeren mit den 2 EL Mehl vermischen und unter den Teig heben. In Förmchen füllen und bei 190° ca. 20-25 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.[/quote]
Denise
| Zitat: |
Original von yvi
Hab ich! Ich habe letztens für unsere Krabbelgruppe Kuchen gebacken,wegen Allergien ohne Milch,Ei und ich habe das Weizenmehl noch durch Dinkelmehl ersetzt.
Das wird ein Schokoladerührteig und Maxi liebt ihn!
Für ein Blech die 4-fache menge,für eine Springform die doppelte!Ich habe fast die Hälfte weniger Öl genommen,da er sonst sehr "feucht" von innen wird und noch einen Schokoguß drübergemacht...
Schneller Schoko-kuchen
1 1 / 2 Tassen Mehl = 150 gr
3 / 4 Tasse Zucker = 100 gr
1 Pr. Salz
2 TL Backpulver
4 TL Kakaopulver
6 EL Pflanzenöl
1 EL Essig
1 P. V-zucker
1 / 2 TL Zimt
1 Tasse Wasser = 150 ml
25 min bei 190 gr backen |
nummer3
Superschneller und saftiger Schokokuchen
200 g Zucker
215 g Mehl
2 Tl Backpulver
85 g Kakaopulver (ich hatte heute eins von Sarotti)
1 Tl Natron
60 ml Pflanzenöl
185 g saure Sahne (oder Naturjoghurt)
170 ml Wasser
2 Eier
Und ich habe heute noch ein Glas Kirschen eingerührt.
Ofen auf 180 C vorheizen, BAckform fetten.
Alle Zutaten einfach zusammenschmeißen und zu einem glatten Teig verrühren. Dann in der Form 35-40 min. backen.
Nach dem Auskühlen mit Schokoguss überziehen.
Guten Appetit!!!
Susanne
Zutaten:
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
3 Ei(er)
200 g Mehl
½ Pkt. Backpulver
2 EL Nutella
1 Dose Mandarinen (oder Obst nach belieben)
2 Becher Sahne
2 Pkt. Sahnesteif
2 Pkt. Vanillezucker
250 g Quark
1 Pkt. Tortenguss, rot
250 ml Saft (am besten Saft von oben gewähltem Obst oder geschmacklich passenden Saft)
Zubereitung:
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Das Mehl und das Backpulver darüber sieben und unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine Form geben und die andere Hälfte mit dem Nutella verrühren und ebenfalls in die Form geben. Das Obst abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Backzeit: 40 - 45 Minuten / 175 Grad (Ofen vorheizen)
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanille-Zucker steif schlagen und unter den Quark rühren. Diese Masse auf den ausgekühlten Boden streichen.
Aus dem Tortenguss und dem Obstsaft einen Tortenguss kochen und auf die Torte geben.
Die fertige Torte mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Obst in dieser Torte: Mandarinen
Saft: abgetropfter Mandarinensaft
Susanne
Zutaten:
Teig
100 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Ei(er)
Belag
ca. 300-400gr Trauben (kernlos)
500 g Sahne
1 EL Gelatine (Sofortgelatine)
250 ml Multivitaminsaft
1 Pck. Tortenguss, klar
Zubereitung:
Die Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührer oder dem Schneebesen glattrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und 20 min. bei 200°C backen.
Die Trauben waschen.
Die Sahne mit der Sofortgelatine steif schlagen, auf den Boden streichen und die
Trauben darauf geben.
Den Tortenguss zubereiten, etwas abkühlen lassen und auf die
Torte gießen.
In meinem Beispiel hab ich eine 'Lage' Tortenguß klar mit Multisaft angerührt und abkühlen lassen. Dann noch einen Tortenguss ROT mit Multisaft darüber. Sehr schöner, zweifarbiger Effekt.(leider auf den Bildern nicht so schön zu erkennen)
Durch den Multisaft bekommt der Tortenguss einen leckeren Geschmack und die doppelte Portion war einfach lecker.
Susanne
Zutaten:
300gr zucker
250gr margarine
1kg magerquark
2pck pudding
6 eier
Zubereitung:
Alles mit einem Schneebesen (Handrührgerät) gut verrühren (bis alle Klümpchen sich aufgelöst haben) und in eine gefettete Springform geben.
Bei 150° ca 70-80min backen.
Sehr lecker auch, wenn man nur einen Teil des Teiges in die Springform gibt und den Rest mit Nutella/Kaba/Kakao vermischt und ebenfalls in die Springform rührt. Marmorierter Effekt.
Auch lecker für den Sommer: mit Obst belegen (nach dem Backen) und Tortenguß darüber.
Kann auch für Muffins verwendet werden - gerade für Kindergeburtstage super geeignet...
Denise
| Zitat: |
Original von atropa
Baiser-Rhabarber-Kuchen
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175g butter
150 Zucker
1 Päckchen vanillinzucker
1 prise salz
3 Eigelb
250 g mehl
1/2 päckchen backpulver
1/8 l Milch
3 Eiweiß
200g zucker
500g Rhabarber
100g gemahlene Nüsse
Puderzucker
fett und semmelbrösel für das backblech
Butter,zucker,vanillinzucker,eigelbe und salz schaumig rühren.mehl und backpulver mischen,sieben und abwechselnd mit der milch in den teig unterrühren.
den teig auf ein gefettetes undmit semmelbrösel bestreutes backblech streichen.
eiweiß mit dem zucker steif schlagen.rhabarber waschen und in 1cm lange Stücke schneiden.
Zusammen mit den Nüssen unter die esiweißmasse heben und auf den teig geben.
den Kuchen bei 200°C (Gas stufe 3) ca. 35 Minuten im vorgeheizten backofen backen.
danach mit Pudelzucker bestäuben. |
