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| Original von kräuterweiblein das rezept habe ich mir mal selbst ausgedacht und weil es soooo lecker ist, will ich es euch nicht vorenthalten. es ist zwar vegetarisch, aber in meiner familie, wo nicht alle vegetarier sind, kommt es auch bei fleischessern sehr gut an... edles pilzrisotto zutaten: 1 el pflanzenöl 1 el butter 250 g egerlinge (braune champignons) 100 g austernpilze 50 g steinpilze 250 g risottoreis etwa 500 ml gemüsebrühe 150 ml weißwein 1 bund frischen schnittlauch 50 g ger. parmesan die pilze putzen und kleinwürfeln. das öl in einem hohen topf erhitzen und die pilze darin anbraten, bis sie beginnen, wasser zu verlieren. sofort auf einen mit etwas küchenkrepp gebelgten teller kippen. den topf zurück auf den herd stellen, die hitze zurückschalten (sollte im unteren drittel liegen) und die butter schmelzen. jetzt den reis zufügen und unter rühren anschwitzen, bis er glasig ist. etwas brühe und etwas weißwein zufügen und dabei umrühren, bis die flüssigkeit verkocht ist. wieder etwas wein und brühe zufügen, wieder verkochen lassen usw., bis die gesamte brühe und der wein eingearbeitet ist und das risotto noch saftig ist. evtl. muß man noch etwas mehr brühe angießen, daher unbedingt probieren, wie weich der reis ist! die pilze ins risotto geben. den schnittlauch hacken und zusammen mit dem parmesan in das risotto einarbeiten, bis eine gleichmäßige, cremige masse entstanden ist. evtl. mit etwas pfeffer würzen. würde mich mal interessieren, wie´s euch schmeckt 
grüßle, euer kräuterweiblein |
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| Original von die_stille ... der "Obatzte" Man nimmt einen gut reifen Limburger, zerdrückt ihn gut mit einer Gabel und gibt entweder 1/4 Pfund weiche Butter (Orginalrezept) oder, wer es magerer möchte, ein halbes Pfund Quark dazu. Eine feingewürfelte Zwiebel auch noch dazu und alles gut verrühren. Mit ganz wenig Salz, aber reichlich Pfeffer und Paprika würzen, nochmal gut verrühren und kalt stellen. Vor dem Servieren mit Salzstangen oder -brezeln verzieren......... schmeckt sehr herzhaft und ich kenne keinen Mann, der dafür nicht alles liegen und stehen ließe..... naja.... fast alles...... 
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| Original von kräuterweiblein risotto mit grünem spargel und parmesan - 500 g grünen spargel - 125 g risottoreis - ca. 400 ml gemüsebrühe & 100 ml weißwein - 50 g ger. parmesan - pfeffer - 1 el butter den spargel waschen, die enden abschneiden und die stangen in mundgerechte stücke schneiden. in wenig salzwasser blanchieren, dann sofort in eiswasser geben und herausfischen. die butter in einem weiten topf zerlassen und den reis darin glasig braten. dann schluckweise das gemüsebrühe-wein-gemisch zufügen, einkochen lassen (dabei gut rühren!) und so weiter, bis die flüssigkeit komplett absorbiert ist. den parmesan in das risotto geben und schmelzen lassen, zuletzt den spargel vorsichtig unterheben und alles mit pfeffer abschmecken. 
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| Original von cordu panierter Spargel den Spargel vorgaren und dann ganz normal mit Ei und Semmelbrösel panieren dazu gab es Pilzrührei und Tost (glaube ich noch zu wissen) habe ich noch nicht versucht, scheint aber lecker zu sein 
Cordu
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| Original von nummer3 Polenta nach Grundrezept zubereiten, dann noch Paremsan einrühren, auf ein Backblech o.ä. streichen (fingerdick) und kalt werden lassen, da dann kleine Plätzchen ausstechen oder ecken schneiden und in Olivenöl anbraten. 
Oder: Polenta zubereiten, dann in eine Auflaufform abwechselnd mit Feta und Tomaten einschichten, Becher Sahne drüberkippen, Parmesan draufstreuen und ca. 15 Min. bei 200 Grad überbacken. |
Cordu