EF-Kochbuch Salate - Rezepte - Kochrezepte und Backrezepte :

Zutaten:


500 g Erdbeeren
2 Orangen
2 EL Honig
2 EL Sesam
1 Camembert

2 EL Aceto Balsamico
1 TL Sesamöl
½ Bd. Zitronenmelisse


Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen/vierteln, Filets einer Orange dazugeben und mit dem Honig marinieren. Nun den Camembert mit Rinde in kleine Würfel schneiden und unter die Erdbeer/Orangenmischung heben. Mit dem Balsamico und dem Sesamöl sowie nach Geschmack den Saft einer Orange gut vermischen. Nun die Melisse in feine Streifen schneiden und mit den gerösteten Sesam unter den Salat heben und servieren.

Ich mag es auch gerne mit Pfefferminze dran Mit den Augen rollen ist aber Geschmacksache. Viele lassen auch die Orangenfilets weg und nehmen nur ein halbes Glas Orangensaft dafür. Ich selber mag auch noch gerne schwarzen Pfeffer mit dran!

Anders fruchtig geht auch mit Mandarinen, Avocado und Champignons.
Mit Melone! Einfach experimentieren zwink

Zutaten:

750g Cocktailtomaten
2-3 Zweige Rosmarin
1 EL Öl
3 Scheiben Philadelphia Doppelrahmstufe
100g Rucola

Balsamicodressing:
50 ml Balsamico
100 ml Olivenöl
Salz
schwarzen Pfeffer
Zucker
1 TL Senf, mittelscharf
Wasser

Essig und Senf anmixen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Öl nach und nach unterrühren und eventuell mit Wasser verfeinern.
Ich persönlich nehme auch mal gerne einfach CremaBalsamica und würze mit Pfeffer und Senf. Nehme anstatt Olivenöl - Chiliolivenöl/Knoblauch oder Traubenkernöl mit Chilis und Knobaluch und dazu ein Spritzer Kürbiskernöl! Aber auch Geschmackssache!

1 Ciabattabrot
1 Grillschale

Zubereitung:
Tomaten halbieren und auf der Grillschale verteilen. Rosmarinzweige dazu und mit Öl beträufeln. Ca. 30 Minuten auf dem heißen Grill rösten und dabei gelegentlich wenden.

Philadelphiascheiben in Scheiben schneiden (ersatzweise auch Büffelmozarella oder Ziegenfeta in Würfel). Rucola mit Käse, gerösteten Tomaten und Balsamicodressing anrichten, dazu das Brot reichen!

Zutaten:

225 g Rucola
1 Bund Basilikum
500 g Erdbeeren
50 g Käse (Pecorino)
5 EL Balsamico, weiß
50 g Honig, flüssig
8 EL Olivenöl
4 EL Pinienkerne, geröstet
Salz
schwarzer Pfeffer



Zubereitung:

Den Rucola und den Basilikum grob zerkleinern (nehme immer eine Schere dafür). Erdbeeren waschen/vierteln und dazugeben.
Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, Öl darunterrühren.
Den Pecorino hobeln. Das Dressing an den Salat geben und Kerne und Käse auf dem angerichteten Salat darüberstreuen!


Das ganze kann man auch mit Mozarella anstatt Pecorino anrichten, eventuell mit etwas Serrano und Parmesan abschmecken.
Zwiebeln kann man auch gut mit rangeben!

Ich liebe wie immer alles mit ein wenig Pfefferminze

Coleslaw-Salat:

- 500 g Weißkohl
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 3 EL weißer milder Essig (z.B. Balsamico)
- 1 Becher Sahne (200 ml)
- 1/2 Bund glatte Petersilie (fein gehackt)

Wießkohl und Zwiebel klein schneiden, Karotten reiben, das ganze dann mit den übrigen zutaten vermengen fertig.
Am besten schmeckt der Salat wenn man ihn noch ein wenig ziehen lässt.

reicht für ca. 3-4 Personen

Bunter Kartoffelsalat

2,5 Kg Kartoffeln
2 – 3 Gläser Salatmajo
2 – 3 mittlere Zwiebeln
1 rote, 1 grüne, 1 gelbe Paprika
½ Büchse Mais
½ Büchse Erbsen
½ - 1 Salatgurke
2 – 3 Äpfel (geschält)
3 – 4 Eier (gekocht)
Salz, Pfeffer, Senf
TK Petersilie

Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden
Zwiebel und Paprika klein schneiden. Gurke der länge nach halbieren und die Kerne am besten mit einem kleinen Löffel rausscharben dann den rest auch klein schneiden. Äpfel Schälen entkernen und klein schneiden. Eier kochen , dann alles zusammen in einer großen Schüssel vermengen.

Ich schätze der Salat reicht so für 10-12 Personen.