Denise
Hier könnt ihr eure Rezepte einschreiben die sich rund ums Fleisch drehen .
Ob Marinaden für Grillfleisch , oder Geflügelrezepte , alles ist hier richtig
Ob Marinaden für Grillfleisch , oder Geflügelrezepte , alles ist hier richtig
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| Original von Schnuffi Rinderrouladen mit Apfel-Petersilienfüllung 
Mache ich aber mit Schweinerouladen 
Zutaten für 4 Personen 3 Äpfel 1 Bund Blattpetersilie 4 Rouladen Salz 75g körniger Senf( ich nehme nach Schnautze und den guten Bautzner ) Zwiebeln ÖL zum Braten, Pfeffer 1/4 l Cidre (moussierender Apfelwein) 3/8-1/2 l klare Brühe 1 Zimtstange ( hab losen genommen ) 1 Gewürznelke 750g Möhren 1-2 EL Zitronensaft 25g Butter oder Magarine ca. 3 EL dunklen Soßenbinder ( nehme ich aber nicht) 1TL Zucker 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Ca. 1/3 der Petersilie hacken. Rouladen salzen und mit Senf bestreichen, mit den übrigen Petersilienblättern und den Apfelspalten belegen, zusammenrollen und feststecken. 2 Zwiebeln schälen und würfeln, Öl erhitzen, Rouladen darin anbraten. Zwiebeln zufügen,kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Cidre und Brühe ablöschen. Zimt und Nelke zufügen und dann zugedeckt 1 Stunde schmoren ( oder ein paar Minuten im Schnellkochtopf , mach ich so ) Möhren in Scheiben schneiden, übrige Zwiebel halbieren. Möhren in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 min garen. Übrige Äpfel entkernen, klein schneiden, mit Zitrone beträufeln Möhren abtropfen lassen und , Zwiebel entfernen. Fett erhitzen, Apfel darin dünsten. Möhren und gehackte Petersilie zufügen, darin schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Rouladen heraisnehmen, Soßenbinder anrühren, abschmecken , alles anrichten und Petersilie drüberstreuen. Die Geschichte mit den Möhren hatte ich weggelassen, aber schmeckt auch so echt lecker. Waren alle begeister ! 
GutenAppetit!! |
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| Original von Schnuffi Hähnchen -Rouladen Zutaten für 4 Portionen 4 Hähnchenbrustfilets, Salz 4 Tomaten 6EL Löwensenf Rouladentraum oder anderen 2EL Öl 100ml Weißwein 150ml Geflügelfond 3EL Creme fraiche 2TL Honig Pfeffer 2 Bund Frühlingszwiebeln 1EL Butter 1 1/2 TL Zucker Hähnchenbrustfilets etwas flach klopfen und salzen Tomaten entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden( oder gleich welche aus der Dose nehmen :-) Filets mit Senf bestreichen, 1EL Tomatenwürfel drauf, aufrollen und zutackern
In erhitztem Öl anbraten, Weißwein und Fond dazugeben, restlichen Rouladentraum /Senf und Tomaten dazugeben, 15 min schmoren lassen Creme Fraiche und Honig in die Soße geben, salzen, pfeffern. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden Butter erhitzen, Zucker zugeben, Frühlingszwiebel darin kurz karamellisieren Nach Wunsch mit grünen Bandnudeln servieren Guten Hunger !! |
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| Original von Schnuffi Rinderrouladen mit Spitzkohl Zutaten für 4 Personen 12 dünne Rinderrouladen ( naja, nehmt vielleicht doch lieber andere, sonst bricht hier auch noch der Waaaaaaaaaaaaahnsinn aus! 
)Salz, Pfeffer 12 Tl mittelscharfer Senf 12 Scheiben Frühstücksspeck 1 Glas Honiggurken( 370ml) 50g Mehl 4 mittelgroße Zwiebeln 3L Öl, 1EL Tomatenmark 200ml trockener Rotwein 200ml klare Brühe 1 Lorbeerblatt 500g Kartoffeln 1 Spitzkohl oder Weißkohl ( ca. 800g) 30g Butter oder Magarine ger. Muskat 2EL Speisestärke, 2EL Honig evtl. Kräuter zum Garnieren Holzspieße(Zahnstocher) 1. Rouladen würzen, mit je 1TL Senf bestreichen, je 1 Scheibe Speck und 1 Gurke beilegen, aufrollen, feststecken und in Mehl wenden restliche Gurke würfeln 2. Zwiebeln vierteln, Öl erhitzen und Roul anbraten, Zwiebeln mitbraten Mark darin anschwitzen, mit Rotwein und brühe ablöschen, Lorbeer zufügen im heißen Ofen bei 200 °C ca. 1h schmoren lassen 3. Kartoffeln kochen Kohl vierteln, Strunk entfernen, in grobe Streifen schneiden, im Fett ca. 5 Min. dünsten, mit Salz und Muskat würzen 4. Rouladen warm stellen, Fond aufkochen, mit in kaltem Wasser angerührter Stärke binden Mit Honig, Salz, Pfeffer abschmecken Alles anrichten, mit Gurkenwürfeln und Kräutern garnieren |
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| Original von Schnuffi Salbei-Schweineröllchen 4 dünne Schweineschnitzel, Salz, Pfeffer 4 Scheiben Parmaschinken 4EL Parmesan 12 Salbeiblätter 30g Butter 1/4Lit Weißwein 250g Tomatenstücke (Packung) Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen Je 1 Scheibe Schinken drauflegen, Parmesan drüberstreuen, mit 3 Salbeiblättchen belegen, aufrollen und zunageln
Roul. in der Butter anbraten, mit Wein nach und nach ablöschen und ca. 40 Min schmoren lassen Roul. warm stellen, Tomatenstücke in den Fond geben und etwas einkochen lassen Mit Salz und Pfeffer würzen Dazu schmecken Bandnudeln besonders gut! |
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| Original von Kaffeejunkie also mein gulasch ist ganz einfach 
Ich nehm zb. 1 kilo gulasch (rindund schwein gemischt) 1 kilo zwiebeln und 1 kilo gelbe od. rote Paprika (oder spitzpaprika) das fleisch schneid ich in kleine würfel , die zwieben und die paprika in feine ringe. dann fleisch und zwiebeln gut anbraten die paprika dazu auch ein bisschen mit anbraten . Pfeffer salz paprikapulver nach geschmack danach moch einen halben liter wasser und minimum 2 stunden kochen lassen (je länger desto weicher ist das fleisch. Am ende ncoh ein bisschen sossen binder rein falls die sosse zu dünn ist und schon is es fertig |
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| Original von momos Mein Gulaschrezept ist ähnlich wie das von biene38 und superlecker. Allerdings lösche ich mit Rotwein ab und nehme mehr Zwiebeln, das bindet die Soße auch ohne Mehl schon etwas. Und natürlich ist es ein Rezept ohne Maggi, Ketchup und Knorrtütchen
Ich nehme Rindergulasch (Menge je nach Familiengröße) und schneide soviele Zwiebeln, dass es gleich viel Fleisch wie Zwiebeln sind, also vom Volumen her, wenn man beides vor sich liegen hat. Dann brate ich beides in Butterschmalz oder Öl an, es darf auch ruhig ein wenig ansitzen. Mit Rotwein wird das Ganze dann abgelöscht. Diesen Vorgang (braten, ansetzen lassen, mit Rotwein ablöschen) wiederhole ich noch zweimal, dadurch wird das Fleisch sehr schön dunkel. Dann mit Wasser (ca. 1/2 Liter) angießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. mit Muskat würzen und 1-1,5 Stunden zugedeckt köcheln lassen. Dabei natürlich ggf. Flüssigkeit nachgießen. Am Ende nochmal abschmecken und mit Mehlbutter binden, falls man die Soße etwas dicker möchte. <momos> |
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| Original von Trine Ja, Marion ... hier noch was .... alle Zutaten von Aldi ... super lecker .... super günstig ... und immer zu wenig, wie ich feststellen kann * seufz * Hähnchenbrustfilet in Philadelphiasoße Man nehme: 1 Packung TK Brustfilet ... tiefgefroren in die Pfanne, anbraten und würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika ( oder Curry ) ... anschließend in eine Auflaufform legen. 1 Packung Kochschinken ( in Würfel ) 1-2 kleine Zwiebeln ( in Würfel ) .... einen kurzen Moment in der Pfanne lassen und anschließend mit 1/4 Liter Brühe übergießen ... etwas köcheln lassen und unter Rühren 1 Packung Frischkäse unterrühren ( Cervia, Cervana ... ich vergess ständig, wie dieser Aldi Frischkäse heisst 
)Die Soße wenn gewünscht mit Salz, Pfeffer, Paprika ( Curry ) abschmecken, über die Hähnchenbrustfilets gießen und für ca 30-40 Minuten in den Ofen. Am besten schmeckt Reis und grüner Salat dazu. Guten Hunger ! LG Trine P.S. Das ist übrigens auch ein super tolles Rezept, wenn man eine Familienfeier hat ... das Ganze lässt sich klasse vorbereiten und man muss, wenn der Besuch da ist, einfach nur den Ofen anschalten und hat somit Zeit sich den Gästen zu widmen .... obwohl, wenn ich da so an meine Familienfeiern denke .... manchmal möchte ich lieber ein 5 Gänge Menue in der Küche kochen, während sich die bucklige Verwandtschaft unterhält 
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