Denise
Hier bitte Rezepte für den Brotbackautomaten rein
| Zitat: |
Original von lailamausi
Übrigens empfehle ich folgende Reihenfolge bei den Zutaten:
1. Flüssigkeit
2. Öl / Margarine / Butter
3. Salz / Zucker / Gewürze
4. Mehl
5. Hefe |
lailamausi
nochmal kurz zu meinem letzten Beitrag (zu der Zeit war ich scheinbar ein bissel dusslig
):
Größe (500/750/1000/1250 g) richtet sich nach dem Gesamtgewicht der Zutaten.
Das mit den erwähnten 800 g war die rein Mehlmenge, die nicht überschritten werden soll, weil sich sonst das Gerät so plagt, dass man letztendlich doch mit der Hand nacharbeiten muss.
1.+2. Edit:
Übrigens verwende ich grundsätzlich das Kurzprogramm - spart Zeit und Strom!
und nun noch das 3. Edit
Grundsätzlich lässt sich Weizenmehl auch gern durch Dinkelmehl ersetzen. Allerdings gibt's da nicht die gleichen Type-Bezeichnungen. Man sollte aber wegen der Klebrigkeit ähnliche verwenden.
4. Edit: Wenn ich übrigens mal ein Brot gebacken habe, das mir persönlich zu fest ist, gebe ich das nächste mal einfach 0,5-1 TL Backpulver dazu. Hab gute Erfahrungen damit gemacht
So und nun (auf Wunsch
) noch ein paar Rezepte...
lailamausi
Leinsamenbrot
330 ml Wasser
2,5 EL Öl
2,5 TL Salz
180 g Weizenvollkornschrot Typ 1700 (oder Weizenvollkornmehl)
210 g Weizenmehl Typ 1050
180 g Sechskornschrot oder -flocken (klappt aber auch mit Haferflocken / wer mag, kann auch 60 g durch Grünkernschrot ersetzen)
60 g Leinsamen
1/2 TL Schabziegerklee (den ich nirgends bekommen habe und deswegen durch Brotgewürz ersetzt habe
)
1,75 EL Sauerteig-Granulat (also den trockenen)
1 Pck. Hefe
Vollkornprogramm / 1000 g
lailamausi
Möhrenbrot
215 ml Wasser
2 TL Ssalz
0,5 TL Zucker
0,25 TL gem. weisser Pfeffer
1 EL Öl
100 g geriebene Möhren
150 g Weizenmehl 1050
100 g Weizenvollkornmehl
150 g Roggenvollkornschrot oder -mehl
150 g Roggenmehl 1370 (oder ähnliche Type)
4,5 TL Trockensauerteig
1,75 TL Trockenhefe
Vollkornprogramm / 750 g
lailamausi
Frischkäsebrot
250 ml Wasser (oder halb Wasser/halb Milch)
4 EL Butter od. Margarine
2 Eier
1,5 TL Salz
2,5 EL Zucker
150 g Frischkäse (körniger oder "normaler")
650 g Weizenmehl 405 oder 550
1 Pck. Trockenhefe
Normalprogramm / 1000 g
Ich richte mich meist nach der Mehlmenge. Kommt auch immer ein bisschen drauf an, ob Weißmehl oder Vollkornmehl verwendet wurde. Die Vollkornbrote sind ja eher fester und wirken schwerer. Da nehm ich die höhere Einstellung. quote]