laechelndeMama
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Zuckerfreie Rezepte von laechelndeMama (18.01.2009 19:22) |
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Hallo ihr Lieben mit Scheiber/Leser,
wir haben uns entschieden unser Kind/ Kinder Zuckerfrei zu erziehen, zumindest bis sie zum Kindergarten kommen.
Jedoch sollen sie nicht auf Kuchen und Kekse verzichten.
Es gibt in den Bioläden gute Zuckerfreie Kekse jedoch Backe ich für mein Leben gerne und suche nun Rezepte die ohne Zucker, vielleicht mit einem Ersatzstoff, zubereitet werden können.
Ich dank im Vorraus für die Hilfe
frohes schreiben/lesen euch
Sabrina
Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von testuser: 21.02.2009 19:42.
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18.01.2009 19:22 |
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allyson
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Re: Zuckerfreie Rezepte von allyson (18.01.2009 19:35) |
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Welchen Ersatzstoff meinst du da genau?
Sorbit, Fructose, Glucose (auch Honig, Reissirup etc.) und Süßstoffe würde ich bei Kindern nicht empfehlen.
Stevia dagegen schon viel eher. Es ist ein pflanzliches Süßungsmittel, süßt bis zu 300 mal stärker als Zucker (Saccharose), ist kalorienfrei, soll blutzuckerstabilisierend sein und es ist als Tabs, Pulver, Fluids etc. zu haben.
Du bekommst es auch in Bioläden, Reformhäusern und sehr viel günstiger auch im Internet.
Es gibt auch schöne Rezeptbücher dazu.
Du kannst allerdings auch Rezepte mit Süßstoff suchen und den Süßstoff dann einfach durch das Stevia ersetzen.
Ich benutze es sehr gerne, aber ausschließlich die Tabs, da diese auch hitzestabil sind und nicht wie das Pulver oder das Fluid bei hohen Temperaturen an Süßkraft verliert und bitter wird.
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18.01.2009 19:35 |
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laechelndeMama
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Re: Zuckerfreie Rezepte von laechelndeMama (18.01.2009 19:53) |
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Ich habe mitlerweile schon alle Bücheläden in Schleswig durch,
wir haben leider keine Bueche zu dem Thema gefunden.
Aber ich danke schon mal sehr für den Rat.
Werde mich mal durch das Internet lesen.
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18.01.2009 19:53 |
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allyson
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Re: Zuckerfreie Rezepte von allyson (18.01.2009 19:54) |
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Schau mal bei Ebay, da ist es eh günstiger und du brauchst nicht extra deswegen durch die Läden zu ziehen 
.
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18.01.2009 19:54 |
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laechelndeMama
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Re: Zuckerfreie Rezepte von laechelndeMama (18.01.2009 19:59) |
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Habe im Internet gerade gelesen dass es Umstritten ist Stevia anzuwenden.
habe mal Kopiert:
Dem eigentlichen Süßstoff, dem Steviosid, konnte keine mutagene oder genotoxische Wirkung nachgewiesen werden. Die Mutagenität des Abbauprodukts von Steviosid, Steviol, ist umstritten. In einigen Studien wurden fruchtschädigende und mutagene Wirkungen in Hamstern [6] und Ratten [7] beschrieben, außerdem eine Mutagenität in vitro. Die der WHO vorliegenden Studien bezüglich der Auswirkungen von Steviol in vivo haben keine Hinweise auf mutagene Wirkungen am Menschen ergeben. Im Tierversuch an Ratten, Hamstern und Mäusen wurde eine akute und subchronische Toxizität gezeigt [8] die zwar niedrig war, aber Zweifel an der Anwendungssicherheit weckt. In weiteren Studien an Ratten zeigten sich signifikante Beeinträchtigungen der männlichen Fruchtbarkeit [9]. Kritiker dieser Studien führen an, dass die Einbußen der Fruchtbarkeit bei Ratten sich auf extrem hohe Dosen von täglich mehr als die Hälfte des eigenen Körpergewichts an frischen Stevia-Blättern beziehen
......
Stevia, genauer das Diterpenglykosid Steviosid, ist ein natürlicher Süßstoff. Es ist dreihundertmal süßer als Zucker und für Diabetiker geeignet. Steviosid ist für die Süßwirkung der Steviablätter der wichtigste Inhaltsstoff. Steviaerzeugnisse sind in der EU nicht als Lebensmittel oder Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, und es ist untersagt, sie als solche in Verkehr zu bringen
danke aber trotzdem:)
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18.01.2009 19:59 |
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Roland71
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Re: Zuckerfreie Rezepte von Roland71 (18.01.2009 22:07) |
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Hi,
Stevia wurde letztens in der Schweiz als Süßungsmittel für ein Getränk zugelassen.
Ich weiß aber nicht, ob es bei Kindern wirklich unbedenklich ist.
Wie wollt Ihr es denn hinbekommen, auf Zucker zu verzichten?
Wollt Ihr das Kind ohne Obst ernähren?
Auch die meisten Gemüse enthalten Zucker. Nüsse übrigens auch.
Da ich eine Fructoseintoleranz habe, weiß ich, wie schwierig es ist, sich zuckerfrei zu ernähren (Sachharose, also z.B. Haushaltszucker, Rübenzucker, Rohrzucker, besteht zu 50% aus Fructose).
Achtet einfach darauf, nicht übermäßig viel Zucker zu verwenden.
Und besser als Zuckeraustauschstoffe wie Sorbit usw. ist der klassische Zucker sowieso, außer eben bezüglich der Kalorien, aber wenn man es nicht übertreibt...
Gruß
Roland
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18.01.2009 22:07 |
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IlkaM.
unregistriert
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Re: Zuckerfreie Rezepte von IlkaM. (19.01.2009 16:23) |
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Zuckeraustauschstoff würde ich bei Kindern auf keinen Fall verwenden, da benutze ich lieber normalen Zucker in Maßen.
Ich habe ein leckeres Rezept für Rahmplätzchen, da ist der Teig ansich ohne Zucker, der kommt lediglich oben drauf - eigentlich. Aber vielleicht schmeckt es ja auch ohne? Definitiv kannst Du die Dinger auch herzhaft machen, also z.B. mit Käse bestreuen vor dem Backen ...
Here we go:
RAHMPLÄTZCHEN NACH TANTE ANNA
Für den Teig:
180 g Mehl
125 g Butter
80 g saure Sahne
(1 Prise Salz - steht zwar nicht ausdrücklich im Rezept, kommt bei mir aber immer dran)
Außerdem:
Mehl zum Formen, Ausrollen und Bestäuben
(100 g feinen Zucker oder Hagelzucker zu Bestreuen)
Margarine zum Einfetten (ich nehme Backpapier, geht genauso)
---
Mehl, Butter und Sahne (und Salz) zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Mit bemehlten Händen eine Rolle daraus formen, in eine Schüssel legen, zugedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick (dünn!!) ausrollen. (Dick mit Zucker bestreuen/mit Käse/Gewürzen?, leicht einrollen)
Rahmplätzchen in zwei Portionen backen. Backblech einfetten, mit Mehl bestäuben, überflüssiges Mehl abklopfen (oder gleich Backpapier nehmen). Die Hälfte der Teigplatte drauflegen. In 1,5 cm breite, 8 cm lange Streifen schneiden (oder so ...). Blech im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben.
Backzeit: 10 Minuten
Elektroherd: 220 Grad
Rahmplätzchen noch warm vom Blech lösen, auskühlen lassen. Die zweite Portion ebenso backen.
Guten Hunger! Bei uns ist so eine Ladung innerhalb von ein/zwei Stunden vertilgt 
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19.01.2009 16:23 |
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laechelndeMama
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Herkunft: Schleswig
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Re: Zuckerfreie Rezepte von laechelndeMama (19.01.2009 20:30) |
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Hallo,.
erstmal vielen lieben dank für die vielen antworten :)
Also, zu der Frage wie wir ganz ohne Zucker ernähren wollen.
Er bekommt FRuchtzucker, also Obst ect.
Wir vermeiden nur den weißen zucker komplett.
Er bekommt keine kekse, kuchen , süßigkeiten usw. außer natürlich, wenn ich noch ein paar Rezepte mehr finde die ohne zucker sind.
Habe in der Tat schon Rezepte gefunden die komplett ohne süßungsmittel gelingen sollen und wie gesagt, es gibt im Bioladen Kekse die ohne süßung sind.
Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von testuser: 21.02.2009 20:42.
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19.01.2009 20:30 |
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allyson
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Re: Zuckerfreie Rezepte von allyson (19.01.2009 20:36) |
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| Zitat: |
Original von laechelndeMama
Er bekommt FRuchtzucker, also Obst ect.
Wir vermeiden nur den weißen zucker komplett.
Er bekommt keine kekse, kuchen , süßigkeiten usw. außer natürlich, wenn ich noch ein paar Rezepte mehr finde die ohne zucker sind. |
Dann entwickelt er wahrscheinlich eh einen sensibleren "Süßgeschmack" und ist mit viel weniger Zucker zufriedenzustellen 
.
Wenn Obst etc. ok ist, dann kannst du auch Kuchen mit Obstmus herstellen. Dadurch wird ein Kuchen meist viel saftiger und eben auch süßer.
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19.01.2009 20:36 |
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lacrima
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Re: Zuckerfreie Rezepte von lacrima (20.01.2009 22:51) |
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außerdem kann man doch jeden kuchen kekse etc mit fruchtzucker herstellen ... diabetiker rezepte gabs mal dafür ...
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20.01.2009 22:51 |
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