EF-Kochbuch Vegetarisch - Rezepte - Kochrezepte und Backrezepte :

Ratgeber Rezepte - Kochrezepte und Backrezepte - Im EF-Kochbuch können Sie Ihre persönlichen Rezepte zum Kochen und Backen zusammentragen - gemeinschaftlich entsteht hier ein riesiges Kochbuch. Was koche ich morgen? Lesen Sie rein und hinterlassen auch Sie Ihre Rezeptideen! - EF-Kochbuch Vegetarisch

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EF-Kochbuch Vegetarisch

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Klaus
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EF-Kochbuch Vegetarisch

Hier bitte nur Rezepte für Vegatarisch reinschreiben.
Für Ideen und Anregungen den Thread "Das Große EF Kochbuch" benutzen

02.05.2005 11:23

Ilona

*ohne Worte*

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Pellkartoffeln mit Quark

Eins meiner Lieblingsrezepte gerade wenn es sehr warm ist ist:

Pellkartoffeln mit Quark

Zutaten für 3 Personen

7-9 mittelgroße festkochende Kartoffeln
400 gramm Quark (ich nehme immer Magerquark]
Ein Becher Joghurt oder Schmand
100 ml Leinöl
Ein Ei
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln ungeschält und ohne Salz ca. 25 Min. kochen.
Mit einem Messer reinpicken und testen ob sie weich sind.
Wenn sie fertig sind die Schale der Kartoffen abziehen, wenn man neue Kartoffeln nimmt reicht es auch vorher mit einer Bürste die Erdreste von der Schale zu entfernen. (Bei neuen Kartoffeln kann die Schale mitgegessen werden.)

Den Quark in einer Schüssel mit Joghurt oder Schmand, einem Ei und dem Leinöl vermengen. Anschließend noch mit Salz udn Pfeffer würzen. Wer möchte kann noch eine halbe Zwiebel und/oder Kräuter klein schneiden und dazu tun.

__________________

Alexander: 04.10.2003 Damian: 16.02.2007

Bei Fragen oder Problemen bezüglich des Forums PN an Ilona

Büchertausch

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02.05.2005 15:31

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Lys

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Sonnenscheinpastete

vegetarisch und irisch zuzwinker

Sonnenscheinpastete

je zwei rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
1mittelgrosse Aubergine oder zwei Zucchini
2 mittelgrosse rote Zwiebeln
8 Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/2 TL. Zucker
4 grosse Eier
etwas Milch
4 EL Joghurt
Salz, Pfeffer
1 EL Organo
Frische Kräuter nach Belieben
Blätterteig (Fertigprodukt, 8 Blätter od. 2 runde Portionen)
50 g Butter
225 g Bauernkäse
1 Bd. Basilikum

Backofen auf 200 °C vorheizen
Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken
in einer Pfanne Öl erhitzen und Gemüse zugeben, mit Zucker bestreuen und garen, bis das Gemüse schön glänzt und noch bissfest ist
Joghurt mit 3 Eiern, Salz, Pfeffer und Oregano gut vermischen und beiseite stellen

flache Auflaufform mit etwas Butter auspinseln
Teig darin ausbreiten, soviel am Rand überhängen lassen, dass man die ganze Form
später bedecken kann
restliche Butter schmelzten, Teig einpinseln

die Hälfte der Gemüsemischung daraufgeben, den geriebenen Käse und die Basilikumblätter daraufstreuen und restliche Gemüsemischung darüber

die Eier-Joghurt-Mischuing darüber giessen
mit dem überlappenden Teig bedecken, sodass eine zerknitterte Oberfläche entsteht

das übrige Ei mit Milch verquirlen die Teigoberfläche damit bepinseln und die Pastete
im Backofen 30 Minuten backen

so verpackt schm,eckt das gemüse sogar Kindern zuzwinker

__________________
so what??

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02.05.2005 15:54

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Denise Denise ist weiblich

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Gemüse-Frikadellen

Gemüse-Frikadellen

500 g gemischtes Gemüse wie Porree, Möhren,

Kohlrabi, Fenchel, Sellerie, Broccoli

3 EL Öl

reichlich 1/4 Liter Wasser

1 Gemüse-Brühwürfel

1/2 Tasse (65 g) Couscous

1 Ei

frisch gemahlener Pfeffer

2 EL Hefeflocken

je 2 EL gehackten Kerbel und Petersilie

Olivenöl oder Kokosfett zum Braten

Das Gemüse grob raffeln und im Öl kurz dünsten. Den Gemüsebrühwürfel im Wasser zerbröckeln, angießen, durchrühren und das Gemüse zugedeckt 3 bis 5 Minuten garen. Couscous unter das kochende Gemüse rühren, Topf von der Kochplatte nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Ei, Hefeflocken und Kräuter zugeben und die Masse gründlich vermischen. Mit bemehlten Händen 12 Frikadellen formen und bei guter Mittelhitze und lose aufgelegtem Pfannendeckel 8 bis 10 Minuten braten.

Als Beilage Kartoffelpürree bereiten und auf ofenfester Platte zugedeckt im Backrohr bei 80°C warmstellen. Die Frikadellen drumherum legen und mit Schnittlauchröllchen und grobgeraffeltem Käse bestreuen.

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Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

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24.05.2005 21:33

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Denise Denise ist weiblich

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Grünkernklopse - Königsberger Art

Grünkernklopse - Königsberger Art

1 EL Butter

1 Zwiebel

250 g Grünkernschrot

1/2 Liter Wasser

1 Gemüsebrühwürfel

1/4 abgeriebene Zitrone

1 gehäufter TL Paprikapulver, edelsüß

1/3 TL Kräutersalz

1 Bund Petersilie

2 Eier

3-4 EL Vollkornsemmelbrösel

Vollkornmehl zum Wenden

Soße:

2 gehäufte EL Mehl

1/2 Liter Milch

1/8 Liter Wasser

1 gestrichener TL Salz

1 EL Butter

1/8 Liter Weißwein

4 TL Kapern

4 EL feingehackte Kräuter (z.B. Kerbel,

Zitronenmelisse, Sauerampfer, Petersilie)

Für die Klopse sehr klein gehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten, Grünkernschrot dazugeben, kurz anschwitzen, dann das Wasser angießen. Zitronenschale reiben und mit dem Gemüsebrühwürfel zugeben. Den Grünkern zugedeckt 10 Minuten leise kochen und 10 Minuten auf abgeschalteter Kochplatte nachquellen lassen. Die Masse auskühlen lassen, dann mit Paprikapulver, Kräutersalz, kleingehackter Petersilie, den Eiern und den Semmelbröseln vermischen. Eßlöffelweise auf einen Teller mit Mehl geben, im Mehl wenden und zu tischtennisgroßen Bällchen formen. In reichlich Salzwasser 12 Minuten leise kochen lassen. Für die Soße Mehl im Milch-Wassergemisch glattrühren, Salz dazugeben und unter Rühren kochen lassen. Butter, Weißwein, Kapern und Kräuter zugeben und die Soße nur erhitzen, nicht mehr kochen. Grünkernklopse mit dem Schaumlöffel in die Sauce heben. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln und Blattsalate.

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Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

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24.05.2005 21:35

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eva.m.p eva.m.p ist weiblich

Pause

Dabei seit: 12.11.2003
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Herkunft: Rhein-Main-Gebiet
Interessen: Musik, Politik, Zeichnen, Natur
Beruf: Studentin
Kinder: Sophie Louise 06.07.2004, Emily Zahra 23.10.2005

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Ratatouille aus dem Wok

Ratatouille aus dem Wok (lässt sich auch in einer tiefen Pfanne zubereiten)

für zwei Personen:
2 Maiskölbchen
1 kleine Aubergine
1 Zucchini
100g Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
2 Eier
4EL Milch
50g Feta
2EL Sesam
2EL Olivenöl, Sojasauce, Kräuter der Provence, Salz Pfeffer

Dauer:
ca. 25min

Gemüse putzen. Körner vom Maiskolben schneiden, Aubergine und Zucchini in Stifte schneiden, Tomaten halbieren, Knoblauchzehe fein hacken.
1EL Öl im Wok (oder tiefer Pfanne) erhitzen, den Gemüsemix bis auf die Tomaten dazugeben, anbraten, dann etwa 5min schwächer weiterbraten. Tomaten hinzugeben, mit ojasauce und Kräutern würzen. Den Mix aus dem Wok nehmen und warmstellen.
Eier mit Milch, Sesam, Salz und Pfeffer verquirlen. Restliches Öl im Wok erhitzen, die Masse darin zum Omelett schwenken, einmal wenden. Feta darüberbröseln und etwas schmelzen lassen.
Zusammen mit dem Gemüse servieren.

__________________

. . . . mit Sophie Louise *06.07.2004 Love 1

. . . . und Emily Zahra *23.10.2005 Love 1

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18.06.2005 14:25

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eva.m.p eva.m.p ist weiblich

Pause

Level: 53 [?]
Erfahrungspunkte: 17.655.671
Nächster Level: 19.059.430

Hirse-Gemüse-Topf

Hirse-Gemüse-Topf

für 4 Personen:
250g Hirse
2 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1 Zucchini
2 Karotten
1 Paprika (gelb)
4 große reife Tomaten (oder entsprechend mehr kleinere)
125g Mozarella
etwas Butter
1EL Gemüsebrühe
Pfeffer, Curry

Zwiebeln kleinschneiden und in etwas Butter in einem Topf anbraten.
Hirse in einem Sieb abspühlen und zusammen mit ca 700ml Gemüsebrühe in den Topf geben.
Knoblauchzehe schälen und als ganzes mitkochen.
Zucchini, Paprika und Möhren in kleine Stückchen schneiden und dazu geben.
Bei geringer Wärmezufuhr ca 20min köcheln lassen.
Tomaten kleinschneiden und hinzugeben, weitere 10min köcheln lassen bei geschlossenem Deckel.
Mozarella würfeln und kurz vor Schluss hinzugeben. Nach belieben mit Pfeffer und Curry würzen.

__________________

. . . . mit Sophie Louise *06.07.2004 Love 1

. . . . und Emily Zahra *23.10.2005 Love 1

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07.09.2005 14:12

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papalagi
unregistriert

Gebratene Zuccini mit Kartoffeln und Sahnesouce

Zitat:

Original von kirena
Was hälst du von dem hier:

gebratene Zuccini mit Kartoffeln und Sahnesouce:

Zuccini in längliche duenne Scheiben schneiden
Kartoffeln schälen und kochen (nicht zu lange, sonst sind sie zu mehlig!)

Zuccini in einer Pfanne in folgender Mischung anbraten:
Olivenöl, Paprika (edelsuess), Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer und wenn du magst ein gaaanz kleines bisschen Koriander.

Du brätst sie an, bis die Scheiben leicht gebräunt sind.

Wenn sie Kartoffeln ok sind, dann schneidest du sie in Scheiben, genau
wie die Zuccini (oder zumindest vierteln) und legst sie abweselnd auf einen Teller (also im Kreis sozusagen). Dann kommt die Sahnesouce rueber.
Fuer die Sahnesouce nimmst du entweder eine fertigsouce oder du machst eine Mehlschwitze und schmeckst sie etwas mit Kräutern und Knoblauch ab.

Ueber das kannst du noch etwas Mozarella wuerfeln. Das Gericht ist sehr mild
im Geschmack, deshalb passst ein leichter Salat noch dazu.

Liebe Gruesse, Kirena

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von Denise: 04.06.2008 12:11.

15.09.2005 19:22

Simone Simone ist weiblich

Kampfhase

Dabei seit: 17.04.2003
Alter: 35 Jahre
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Mein ebay:

Herkunft: Bayern

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Erfahrungspunkte: 4.715.994
Nächster Level: 5.107.448

Pilzpfanne

- Frische Pilze in Scheiben schneiden und anbraten.
- Rührei dazu.
- salzen und pfeffern
- Petersilie dazu

FETISCH

Dazu dann ein Butterbrot.

__________________
Liebe Grüße
Sim Bye

23.09.2005 19:51

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Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.467.213
Nächster Level: 11.777.899

Kichererbsenburger

[quote]Original von Amöna

Kichererbsenburger mit Salat und Kartoffeln oder Brot und Ketchup

400g Kichererbsen kochen und mit etwas Wasser pürieren. 100g gemahlene Haselnüsse, 1 geraspelte Karotte zufügen. 1 gewürfelter Paprika, 1 gewürfelte Zwiebel und 1TL Öl anbraten. Zur Masse zufügen. Mit 3 Tl Basilikum, Salz, Pfeffer und 2 gepressten Knoblauchzehen abschmecken. 100g Mehl zufügen. Bratlinge formen, im Öl in der Pfanne oder fettfrei im Backofen 10 min braten.
Dazu einen grünen Salat machen (Salat, Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer).

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26.11.2006 14:28

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Linsen - Reis – Gemüse

Linsen - Reis – Gemüse

350g braune Linsen (Tellerlinsen) 1 h in Wasser einweichen.
1 Peperoni waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfenen, fein hacken.
4 große Karotten fein schälen, klein würfeln
2 große Gemüsezwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
3 El Öl in einem großen Topf erhitzen, Peperoni und Karotten zufügen, andünsten.
175g Reis zufügen, 5-10min mitdünsten, bis er glasig ist.
Linsen abtropfen lassen, zu dem Gemüse geben. 1 ½ l Wasser zufügen. 1 Tl Kreuzkümmel (Cumin) zufügen. 50 min köcheln lassen. Salzen, Pfeffern, Gemüsebrühpulver zufügen nach Geschmack.
Evtl. etwas Wasser zufügen.
3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelringe knusprig – braun anbraten.
1 Bund Koriander waschen, grob hacken.
Linsen- Reis Gemüse in die Teller verteilen, mit Zwiebelringen und Koriandergrün bestreuen.

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26.11.2006 14:29

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spanische Nudeln Version 1

spanische Nudeln

Version 1: für 1 Person – vorsicht, sehr scharf!!!
Nudeln nach Wunsch kochen.
1 Zwiebel würfeln. In etwas Wasser weichdünsten. 1 Peperoni entkernen, hacken. 1 Knoblauchzehe hacken. 1 Tl Olivenöl und 1 Tl Apfelessig zufügen. Alles pürieren bis es etwas schaumig wird. Würzen mit Salz und Cumin. Nach Bedarf Wasser zufügen.

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26.11.2006 14:30

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