EF-Kochbuch Raclette - Rezepte - Kochrezepte und Backrezepte :

Ratgeber Rezepte - Kochrezepte und Backrezepte - Im EF-Kochbuch können Sie Ihre persönlichen Rezepte zum Kochen und Backen zusammentragen - gemeinschaftlich entsteht hier ein riesiges Kochbuch. Was koche ich morgen? Lesen Sie rein und hinterlassen auch Sie Ihre Rezeptideen! - EF-Kochbuch Raclette

Forum für Eltern - Forum Schwangerschaft, Babys und Kinder - Elternforum » Freizeit und Hobby » Rezepte - Kochrezepte und Backrezepte » EF-Kochbuch Raclette

» Hallo Gast [Anmelden|Registrieren]

Letzter Beitrag | Erster ungelesener Beitrag

Schrift + | Schrift - | An Freund senden | Thema zu Favoriten hinzufügen

EF-Kochbuch Raclette

Autor

Beitrag

« Vorheriges Thema | Nächstes Thema »

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Dabei seit: 11.12.2003
Alter: 48 Jahre
Beiträge: 6.104
Mein Gästebuch: aktiviert
Herkunft: Mannheim
Interessen: Freunde treffen , Telefonieren , Renovieren
Kinder: 3 Kinder
Familienstand: keine Angabe

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

EF-Kochbuch Raclette

Hier kommen alle Rezepte für Raclette hinein

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

03.01.2007 12:35

Nehmen Sie Denise in Ihre Freundesliste auf

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Kartoffel Raclette

Für 4 Personen: 8 möglichst gleich
große Kartoffeln
1 Glas Perlzwiebeln
1 Glas Cornichons
Pfeffer aus der Mühle
600 g Raclettekäse

Die Kartoffeln werden sehr sauber gewaschen und gebürstet, dann mit der Schale gekocht oder im "Kartoffelfeuer" -Spezialtopf ohne jede Beigabe gegart und entweder geschält oder ungeschält auf der Abdeckplatte des Raclette-Grills warm gehalten. Besser bekannt als Pellkartoffeln.
Die Perlzwiebeln und Cornichons gibt man in zwei verschiedene Schüsseln oder man teilt jedem Raclette-Teilnehmer seine Portion gesondert zu.
Wenn alles so weit vorbereitet ist, wird der Käse in den Pfännchen geschmolzen. Man lässt ihn dann über die halbierten Kartoffeln - bitte unbedingt auf vorgewärmten Tellern servieren - gleiten, gibt etwas Pfeffer darüber und isst dieses einfache Grundraclette mit den Perlzwiebeln und den Cornichons.

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 15:18.

03.01.2007 12:36

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Tomaten-Garnelen-Raclette

Tomaten-Garnelen-Raclette

Für 4 Personen:

800 g Reife Tomaten
4 Zwiebeln
2 Rote Peperoni
100 g Champignons
1 EL frischer Thymian; gehackt
1 EL frischer Oregano; gahackt
2 Knoblauchzehen
200 gegarte Garnelen
600 g Raclette-Käse
2 frische Baguettes
5 EL kaltgepresstes Olivenöl
Pfeffer

Tomaten in heißem Wasser 20 Sek. garen, kalt abspülen und Tomatenhaut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zwiebel schälen, fein würfeln. Peperoni längs halbieren, von Stielansätzen, Rippen und Kernen befreien. Schotenhälften waschen und würfeln. Champignons putzen, in Scheibchen schneiden. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Alle Gemüse auf der Tomatenplatte anrichten. Garnelen in einer kleinen Schale anrichten. Käse in Scheiben schneiden. Die Pfännchen mit etwas Olivenöl beträufeln, Tomatenscheiben hineinlegen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, einigen Peperoniwürfeln, und etwas Knoblauch würzen dann legt man einige Garnelen und Champignonscheiben darauf. Alles mit Käse belegen und so lange überbacken, bis der Käse zu bräunen beginnt.

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 15:13.

03.01.2007 12:37

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Fischstäbchen-Raclette

Fischstäbchen-Raclette (Das Schnellgericht)

Für 4 Personen:

1 Packung Fischstäbchen (tiefgekühlt)
Bratfett
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
8 gekochte Kartoffeln

Die Fischstäbchen nach Vorschrift braten, portionsweise auf heiße Teller verteilen, den geschmolzenen Käse darüber geben und mit den Kartoffeln servieren (über die man zweckmäßig ebenfalls geschmolzenen Käse gibt).

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 15:14.

03.01.2007 12:37

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Kabeljau-Raclette

Kabeljau-Raclette

Für 4 Personen:

500 g Kabeljau (Mittelstück)
Saft einer Zitrone
1/8 1 trockener Weißwein
1 geriebene Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 gekochte Kartoffeln
600g Raclette-Käse

Der Fisch wird zunächst mit dem Zitronensaft, etwas Salz und der geriebenen Zwiebel eingerieben und etwa 1-2 Stunden mariniert. Danach wird er in zuvor erhitztem, wenig gesalzenem Wasser, dem der Wein und die Petersilie beigefügt wurden, bei geschlossenem Deckel gar gedämpft. Zuletzt wird der Fisch portionsweise (pro Person 125 g) auf heiße Teller gegeben und mit dem geschmolzenen Käse überzogen. Die dazu gereichten Kartoffeln werden ebenfalls mit Käse überzogen.
Varianten:
Goldbarsch, Heilbutt, Scholle, Seezunge, Thunfisch (roh) u.ä.

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 15:14.

03.01.2007 12:38

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Garnelen-Raclette

Garnelen-Raclette

Für 4 Personen:

400 g Garnelen (tiefgekühlt)
75 g Butter
3 EL Cognac
1/4 1 süße Sahne
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
8 Scheiben französisches Weißbrot

Man dünstet die aufgetauten Garnelen in heißer Butter an, gibt Pfeffer darüber und gießt nach etwa 8 Minuten den Cognac und die Sahne an. So lange weiter köcheln lassen, bis Sahne und Cognac nahezu völlig reduziert sind. Dann die Garnelen auf heiße Teller geben, den geschmolzenen Käse darüber gleiten lassen, noch etwas Pfeffer darüber streuen und dieses Schlemmergericht mit französischem Weißbrot servieren.

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 15:15.

03.01.2007 12:38

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Muschel-Raclette

Muschel-Raclette

Für 4 Personen:

1 Dose Muscheln (200 g)
100 g frische Champignons
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
1 EL fein gehackte Petersilie
40 g Butter
8 Scheiben französisches Weißbrot
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette- Käse

Die Champignons feinblättrig schneiden und mit der Petersilie in Butter dünsten. Dann die abgetropften Muscheln dazugeben, ebenso den Knoblauch, salzen, pfeffern und kurz warm werden lassen. In die Pfännchen verteilen und den Käse darüber schmelzen lassen. Mit französischem Weißbrot servieren.

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 15:15.

03.01.2007 12:39

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Hähnchenbrust-Raclette

Hähnchenbrust-Raclette

Für 4 Personen:

8 Hähnchenbrüste (Tiefkühlkost)
40 g Butter
1 TL gerebelter Rosmarin
2 EL Cognac
8 festkochende Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Raclette-Käse

Die Hähnchenbrüste jeweils in 2 Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Rosmarin einreiben. Dann in der heißen Butter auf beiden Seiten gar braten. Mit Cognac flambieren. Pro Portion je 1 Scheibe Hähnchenbrust in die Pfännchen geben (den Rest warm stellen), den Käse darüber schmelzen lassen und mit Kartoffeln servieren.

Tipp:
Man kann auch Puten- oder Entenbrust für dieses
Gericht verwenden.

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 15:15.

03.01.2007 12:39

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Rinderfilet-Raclette

Rinderfilet-Raclette

Für 4 Personen:

800 g Rinderfilet
1 Tasse Öl
½ TL Gemahlener Kurkuma
1 Msp. Cayenne Pfeffer
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Baguette; bei Bedarf das Doppelte
200 g Emmentaler Käse im Stück
0.13 l Sahne
Salz aus der Mühle
Weißer Pfeffer aus der Mühle

Das Fleisch waschen, abtrocknen, von allen Häuten und Fetteilen befreien und das Fleisch in feine Streifen schneiden. Das Öl mit der Kurkuma und dem Cayennepfeffer verrühren. Die Fleischstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und unter öfterem Wenden das Fleisch etwa 3Stunden im Öl marinieren lassen. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, vom Wurzelende und schlechten Stellen befreien und die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer Schüssel anrichten. Die Baguettes in Scheiben schneiden. Das Raclette-Gerät bereitstellen und die Baguettestücke portionsweise auf der Abdeckplatte aufbacken. Den Käse grob raspeln. Die Sahne steif schlagen, mit den Käseraspeln vermischen und in einer Schüssel anrichten; ebenso das Fleisch. Jeder Teilnehmer der Tafelrunde füllt sein Raclette-Pfannchen zunächst mit Zwiebelringen, gibt darauf die marinierten Filetstreifen, salzt und pfeffert sie und bedeckt das Ganze mit einer Haube der Käsesahne. Die Pfannchen ins Raclette-Gerät schieben und alles so lange erhitzen, bis die Käsesahne leicht zu bräunen beginnt. Den Inhalt der Pfannchen mit dem Holzspatel auf die Teller geben und mit den Baguettescheiben verzehren. Diese Raclette schmeckt auch mit dem preiswerteren Schweinefilet ganz ausgezeichnet.

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 15:15.

03.01.2007 12:40

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Gemüse-Raclette

Gemüse-Raclette

Für 4 Personen:

60 g Raclette-Käse
einige Brokkoliröschen
1 Tomate
4 Zucchini-Scheiben
einige Champignons
20 g Butter
Salz, weißer Pfeffer
fein gehackte Petersilie

Den Käse in Würfel schneiden. Das Gemüse putzen und waschen. Die Brokkoliröschen in etwas Salzwasser fünf Minutengaren. Die Tomate achteln. Die Zucchinischeiben halbieren. Die Champignons, Brokkoliröschen, Tomatenachtel und Zucchinischeiben auf vier Pfännchen verteilen. Mit etwas Butter ca. fünf Minuten auf dem Raclette-Gerät garen. Danach mit Käse-Würfeln bestreuen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und im heißen Raclette-Gerät weitere 2-3 Minuten garen, bis der Käse leicht zerläuft. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 15:16.

03.01.2007 12:40

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Tomaten-Eier-Raclette

Tomaten-Eier-Raclette

Für 4 Personen:

8 hart gekochte Eier
8 Tomaten
2 EL Öl
etwas Salz
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
8 Scheiben Weißbrot

Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben (etwa 5 mm dick) schneiden und in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten. Nun belegt man die Pfännchen mit den Tomatenscheiben (man kann sie selbstverständlich auch gleich darin anbraten), salzt sie ein wenig, gibt auf jede Tomate eine Eischeibe und darauf den Käse, den man dann schmelzen lässt. Noch leicht pfeffern und mit dem Weißbrot servieren. Variante: Man kann statt der Tomaten auch kurz angedünstete Gurkenscheiben verwenden, die man allerdings etwas stärker salzen muss.

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 15:16.

03.01.2007 12:41

Registrieren Sie sich jetzt kostenlos ->

Denise Denise ist weiblich

Gruppenleiter

Level: 50 [?]
Erfahrungspunkte: 10.469.513
Nächster Level: 11.777.899

Themenstarter Thema begonnen von Denise

Mexiko-Raclette

Mexiko-Raclette

Für 4 Personen:

4 Maiskolben, gekocht
400 g feine grüne Bohnen, geröstet
Salzwasser
2 Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dünsten
4 EL Oregano, fein gehackt