 EF-Kochbuch Kekse / Weihnachten / Neujahr  |
KikiE
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06.06.2008 11:57 |
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KikiE
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Schneeballen von KikiE (06.06.2008 15:57) |
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Original von ninilulu.
Zuhause haben wir, wie eigentlich immer..am 1.Advent zum ersten mal gebacken. Allerdings hatten wir diesmal schon am Mittwoch davor unseren ersten Testlauf,bei Schwiegermutter!
Zuhause haben wir
Schneeballen gebacken...die sind ganz einfach:
125g weiche Butter oder Magarine
125g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
275g Mehl
1 Tl Backpulver
etwas abgeriebene Zitronenschale (lasse ich meist weg)
Teig herstellen und Walnussgroße Kugeln formen,auf Backblech setzen und backen!
Bei 175°/Umluft 155°/Gas Stufe 2 ca. 15 minuten
Danach mit Puderzucker bestäuben oder einen Kleks Zuckerguss draufsetzen... Schmecken echt lecker! |
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06.06.2008 15:57 |
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KikiE
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06.06.2008 16:01 |
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KikiE
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Engelsaugen von KikiE (06.06.2008 16:06) |
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Original von ninilulu.
Was ich noch machen will sind die
[COLOR=crimson]Engelsaugen[/COLOR]
125g weiche Butter
50 g Honig
2 Eigelb
150g Mehl
1 Prise Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale (lasse ich auch wieder weg)
100g rote Marmelade oder Gelee
Teig herstellen (aber ohne Marmelade 
), 2 Stunden ruhen lassen,danach Kirschgroße Kugeln formen.
In jede Kugel eine Vertiefung drücken und mit Marmelade füllen.
Bei 175°/Umluft 155°/Gas Stufe 2 etwa 10-15 minuten backen.
Auf Kuchengitter abkühlen lassen! |
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06.06.2008 16:06 |
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KikiE
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Kleine Spitzbuben von KikiE (06.06.2008 16:06) |
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Original von Iris 456
Ich hätte auch noch was Leckeres:
Kleine Spitzbuben
400g Mehl
200g Butter
3 Eigelbe
100g Zucker
1 P. Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale (1 Zitrone)
50g gem. Haselnüsse
Die Zutaten zu einem Mürbteig verkneten (geht auch gut mit der Maschine) und in Alufolie verpackt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.Den Teig dünn ausrollen (geht am Besten zwischen Frischhaltefolie) und Plätzchen und Ringe in gleicher Anzahl ausstechen(Durchmesser ca 3-4 cm)Bei 200C ca 10 Min backen,bis sie goldgelb sind.Nach dem Auskühlen werden die Ringe mit Puderzucker bestäubt.
Für die Plätzchen braucht man eine halbe Tasse Erdbeermarmelade,die mit dem Saft einer Zitrone verrührt wird..Plätzchen damit bestreichen und die Ringe obendrauf setzen.
Die Spitzbuben machen zwar ein wenig Mühe,aber sie schmecken einfach
himmlisch.Mein Sohn besteht jedes Jahr darauf,daß wir sie backen,sonst ist es für ihn nur die halbe Freude.....
Viel Spaß bei Ausprobieren,ich werde demnächst nochmal welche backen,weil die ersten schon gegessen sind.
Liebe Grüße Iris 456 :lough1 
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06.06.2008 16:06 |
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KikiE
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Wespennester + Nougatstangen von KikiE (06.06.2008 16:10) |
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| Zitat: |
Original von silentsmile
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Original von Carmen2401
@stille:
nein, laß Dich trösten, meine sehen oft auch nicht so aus, aber das ist doch wie bei McDonalds... oder hast Du dort schon mal nen Cheeseburger bekommen, der genauso frisch und lecker aussieht wie auf der Abbildung *lach*
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Keine Ahnung..... das einzige, was ich bisher von MacDonald gegessen habe war irgendein Salat und mir wurde sowas von schlecht davon, dass ich seither einen noch größeren Bogen drum herum mache, als vorher schon.
Wespennester, meine Lieblingsplätzchen
:
200 g Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, 4 Eiweiß steifschlagen und dabei 200 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. 100 g Bitterschokolade reiben und zusammen mit 1 TL Zimt und den Mandeln unter die Eimasse heben. Auf Oblaten streichen und bei 160 Grad etwa 1/4 Stunde backen.
Nougatstangen:
Ein halbes Pfund Butter mit 100 g Puderzucker schaumig schlagen, 3 Eigelb, etwas Zimt und 1 Pck. Vanillezucker dazugeben. Dann 200 g Mehl, 1 TL Backpulver und etwas Kakao unterrühren. Stangen auf das Blech spritzen und etwa zehn Minuten backen. Nach dem Auskühlen Nougat schmelzen, jeweils eine Stange damit bestreichen und die andere draufsetzen. Eine Hälfte dann noch in flüssige Schokoglasur tauchen und trocknen lassen.
Zimtplätzchen gehen ganz schnell. Einfach einen Mürbteig ausrollen, mit Zimtzucker bestreuen, aufrollen, in Scheiben schneiden und backen.
Das Rezept für die böhmischen Lebkuchen ist ein Orginalrezept, eine unserer Köchinnen früher - sie stammte aus Böhmen - hat diese Lebkuchen immer gemacht und von ihr sind noch mehr Rezepte da.
500 g Honig mit 250 g Zucker, einer Pr. Nelken, 2 TL Zimt und abgeriebener Zitronenschale aufkochen und 250 g gehackte Haselnüsse darin etwas anbräunen. Aufpassen, dass nix anbrennt. Dann 750 g Mehl in eine Schüssel geben, die Honigmischung dazu und etwas abkühlen lassen. Dann noch einen TL aufgelöstes Hirschhornsalz dazu und alles gut verkneten. Den noch warmen Teig ausrollen (nicht zu dünn)auf Bleche legen und bei 160 Grad etwa 25 Min. backen. Zwetschgenmuss mit etwas Zwetschgenwasser und 1 Pr. Muskatnuss verrühren. Die Teigplatten in kleine Rechtecke oder so schneiden, auf jeweils eines Marmeladenmischung streichen und die andere Hälfte draufsetzen. Evt. noch mit Zucker- oder Schokoguss überziehen. Wenn Kinder mitessen würde ich das Zwetschgenwasser durch Obstsaft ersetzen und ehrlich gesagt, ich würde diese Lebkuchen auch nicht zusammen mit Kindern backen, denn der heisse Honig, der ist nicht so ganz ohne. |
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06.06.2008 16:10 |
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KikiE
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spitzgebäck von KikiE (06.06.2008 16:14) |
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Original von bobbele
huhu
spitzgebäck
375g butter
2 eier
375g zucker
190g gemahlene mandeln
2 vanillezucker
650g mehl
hoffe ihr mögt die mandel wobei ich sagen muss ich hab die ohne haut genommen ,keiner hat gemerkt dass überhaupt welche drin sind
viel spass beim backen
bobbele |
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06.06.2008 16:14 |
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KikiE
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Vanillekipferl von KikiE (06.06.2008 16:20) |
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| Zitat: |
Original von Carmen
Hi Sandra,
also hier kommt es:
Vanillekipferl
Zutaten:
240 g Butter
300 g Mehl
120 g geriebene Mandeln
60 g Vanillinzucker
50 g Zucker
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, dann walnußgroße Kugeln formen und mit den Handballen zu Halbmonden rollen. Aufs Backblech setzen (etwas Platz dazwischen lassen, da die Kipferl ein wenig flacher werden).
Backzeit... hm... na frag mich mal... ich mach das immer nach Gefühl *gg*, ich back mit Heißluft so auf 160-170 Grad. Die Kipferl sollten eine helle Farbe haben, also nicht richtig bräunen.
Anschließend noch warm in einem Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch wenden oder einfach mit PUderzucker bestäuben und abkühlen lassen.
TIPP:
Ich nehme statt dem Vanillezucker für den Teig immer nur normalen Zucker, also dann so 110-120 g und dafür gebe ich in den Teig ein halbes Fläschchen Buttervanille-Aroma rein, dann sind sie noch viel intensiver im Vanillegeschmack, ist aber Geschmacksache
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06.06.2008 16:20 |
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KikiE
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Glühwein-Muffins von KikiE (07.06.2008 09:08) |
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| Zitat: |
Original von Carmen
Ich stell es jetzt auch mal ein... in den Läden gibt es ja auch schon Weihnachtssachen, also kann es sooo lang nicht mehr bis dahin sein...
Zutaten:
200 g Mehl
150 g gem. Mandeln
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1/2 TL Nelkenpulver
1 Fl. Zitronenaroma
200 ml Glühwein
2 Eier
200 g Honig
3 EL Öl
4 EL kandiete Früchte
Zubereitung:
1. In einer Schüssel das mit Backpulver gesiebte Mehl, die gemahlenen Mandeln, die Gewürze, das Zitronenaroma und das Salz vermischen.
2. In einer weiteren Schüssel den Glühwein mit den Eiern und Öl und Honig mit dem Handrührgerät verquirlen.
3. Die Mehl-Mandel-Mischung zugeben und alle Zutaten kurz verrühren. Die kand. Früchte unterheben.
4. Den Teig in gefettete Muffins-Förmchen füllen. Bei 200 Grad ca. 25 Min. backen. Sofort aus den Förmchen stürzen und noch heiß servieren oder erkalten lassen und mit Puderzucker-Glühwein-Glasur bestreichen.
Ich weiß gar nicht mehr wo ich das Rezept herhatte, hab es einfach eingeschickt und jetzt gewonnen... *freu*
Bye
Carmen |
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07.06.2008 09:08 |
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KikiE
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Limettenspringerle von KikiE (19.06.2008 14:37) |
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| Zitat: |
Original von Mirsche
danke für das Rezept
hier das für Limettenspringerle:
250g Zucker mit der Schale von 1 unbehandelten Zitrone (mit einem Gemüseschäler) 1 Woche "einlegen". Dann diesen Zucker mit 2 Eiern, 3TL Limettensaft (ausgepresst, man braucht ca. 1/2 Limette). 300g Mehl, 1 Msp. Backpulver, Teig kneten. 5mm ausrollen. Springerleformen drauf (ich bestreue den Teig mit etwas Mehl, damit er nicht in den Formen kleben bleibt), ausschneiden, auf Blech mit Backpapier. Gschirrtuch drüber, über Nacht trocknen lassen.
Herd auf 175°C vorheizen, Springerle auf mittlerer Schiene 20-25min hell backen. ABkühlen lassen. In Dose oder Leinensäckchen mit einem Stück Apfel, lagern bis sie weich sind.
Viel Spaß beim Backen
Mira |
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19.06.2008 14:37 |
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Ausserdem können die Kinder beim bällchen rollen gut mithelfen. 
