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Wie bekommt man das Eis cremig?? im Ratgeber Koch-Rezepte, Backrezepte + Partyrezepte:

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Wie bekommt man das Eis cremig??

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Kathl

--- stolze Mama ---

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Wie bekommt man das Eis cremig?? von Kathl (01.07.2010 08:44)

Hallo,
hat jemand von Euch eine Eismaschine??
Wir haben folgendes Problem... ich mache unser Eis meistens selber.
Mein Mann isst total gern Erdbeereis... nur leider wird es immer total hart und kristallisiert.
Weiß einer von Euch was man dagegen tun kann?? Wenn man das im Fernseher sieht, dann ist das Eis immer so schön cremig.
Ich hoffe ihr könnt mir helfen...
LG aus dem warmen Odenwald.

01.07.2010 08:44

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Cancro Cancro ist weiblich

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Re: Wie bekommt man das Eis cremig?? von Cancro (01.07.2010 09:29)

Schon mal mit Sahne probiert?

01.07.2010 09:29

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Kathl

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Themenstarter Thema begonnen von Kathl

Re: Wie bekommt man das Eis cremig?? von Kathl (01.07.2010 12:24)

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Sahne ist da auch mit drin... ich schreibe mal auf was alles rein kommt.
1 Schale Erdbeeren (püriert), 100ml Milch, 50ml Sahne, 65gramm Zucker und 2 Eßlöffel Zitronensaft.
Wir packen den Rest immer in die Gefriertruhe und dann wird es knochenhart und kristallisiert.

01.07.2010 12:24

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Ilona

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Re: Wie bekommt man das Eis cremig?? von Ilona (01.07.2010 13:47)

Kristalle bilden sich immer dann, wenn entweder zu viel Wasser im Eis ist oder aber wenn der zucker zu grobkörnig ist.
Durch die großen zuckerkristalle an denen sich das Wasser binded kommt es dann zu diesen großen Kristallen. Also tausch lieber ein wenig der Milch noch in Sahne um und schau mal ob du anderen zucker nehmen kannst. Puderzucker??!!??

01.07.2010 13:47

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