 Spinat aufwärmen - wie gefährlich?? |
flussrose
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 Spinat aufwärmen - wie gefährlich?? von flussrose (24.03.2004 12:26) |
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Hallo,
mir ist was blödes passiert. Meine Haushaltshilfe hat für mich heute eine selbstgemachte Nudelpfanne mitgebracht, in der auch etwas Spinat mit war (Nudeln mit Gemüsemischung). Nun hatte sie das Essen gestern abend gekocht und heute haben wir es in der Micro warmgemacht. Nun sagt meine Mutter, das man Spinat eigentlich nicht wieder aufwärmen soll, da das gefährlich sei. Nun haben wir es aber doch gegesssen, da ich das nicht wußte!
Was kann denn nun passieren? Schadet das auch meinen Baby (17.SSW)??? 
Bin schon ganz unruhig und warte quasi darauf, das es mir nun übel davon wird....ich weiß, das ist blöd.
Liebe Grüße
Katrin 
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24.03.2004 12:26 |
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User 5
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RE: Spinat aufwärmen - wie gefährlich?? von User 5 (24.03.2004 12:31) |
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Hallo Katrin !
Mach dich nicht verrückt deswegen !
Gegessen hast du das ja jetzt schon.
Meine Mum sagte auch immer keinen Spinat aufwärmen. Ich machs auch nicht.
Ich glaube nicht das dein Baby nun Schäden davontragen wird.
Jetzt weißt du´s ja, und von einmal wirds wohl nicht so schlimm sein !
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24.03.2004 12:31 |
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Sam23
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Re: Spinat aufwärmen - wie gefährlich?? von Sam23 (24.03.2004 12:47) |
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Wenn ich das richtig gehört hab entwickelt Spinat wie übrigends auch frische Waldpilze nach mehrmaligem aufwärmen Blausäure! Diese ist schädlich für den Organismus!
So ich hab vor einiger Zeit mal aufgewärmten Spinat gegessen und der schmeckte wirklich zum :kotz . Also ihr schmeckt die Blausäure mit Sicherheit raus! Desweiteren kenne ich noch keinen, der daran gestorben ist! Also mach dir nicht allzuviel Gedanken darüber! Wenn du keinen Bauchschmerzen hast ist doch alles in Ordnung und desweiteren wahrscheinlich schon längst verdaut.
LG Sammy
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24.03.2004 12:47 |
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leuchtturmstgt
unregistriert
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Re: Spinat aufwärmen - wie gefährlich?? von leuchtturmstgt (24.03.2004 14:54) |
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Hallo Flussrose
ich hab auch schon Mikroaufgewärmten Spinat gegessen, ich denke solange es dir nicht schlecht ist ist es ok.
Bei Pilzen ist es - soweit ich weiss- wegen der Bakterien die sich auf dem hoch Eiweissdosierten Essen in windeseile Bilden.
Wenn ich frische Pizza hatte und Reste hab ich die meinem Mann am gleichen Abend auch schon oft warmgemacht.
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24.03.2004 14:54 |
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flussrose
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Re: Spinat aufwärmen - wie gefährlich?? von flussrose (24.03.2004 20:39) |
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Hi,
also ich hab' meinen aufgewärmren Spinat gut vertragen, mir war zum Glück auch nicht schlecht! :lough2
Hatte schon einen Schreck gekriegt, als ich das mit der Blausäure las....auf jeden Fall werde ich das nächste Mal vorsichtiger sein und nur keinen aufgewärmten Spinat mehr essen!
Danke und liebe Grüße
Katrin
ET: 01.09.04
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24.03.2004 20:39 |
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RuheloseSeele
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Re: Spinat aufwärmen - wie gefährlich?? von RuheloseSeele (24.03.2004 20:44) |
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Hallo zusammen,
es ist schon richtig das man Pilze nicht weder aufwärmn soll!
Die Sache mit dem Spinat hält sich nun schon seit Generationen.
ABER aufgewärmter Spinat ist nicht gefährlicher als aufgewärmte Nudeln.
Klar ist er frisch gesünder, wie jedes Gemüse!!!
Man hat früher im übrigen gesagt man soll Spinat nicht aufwärmen wegen dem "hohen" Eisengehalt, aber es ist völlig unbedenklich !!
Nur wie bei jedem Essen das vom Vorratg ist darauf achten das , dass Essen nicht schlecht ist
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24.03.2004 20:44 |
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biene38
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Re: Spinat aufwärmen - wie gefährlich?? von biene38 (24.03.2004 20:50) |
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das hab ich in google gefunden:
Spinat enthält viel Nitrat. Beim Stehen lassen von gekochtem Spinat können sich Bakterien vermehren, die Nitrat zu Nitrit umwandeln. Nitrit ist potenziell gesundheitsschädlich.
Spinat ist - wie viele Blatt- und Wurzelgemüsesorten und Blattsalate – eine nitratspeichernde Pflanze. Nitrat gelangt in Form von Dünger (Stickstoffdünger oder Naturdünger) in den Boden und in die Pflanze, wo es sich anreichert. Die höchsten Nitratgehalte findet man in den Blattrippen. Für den Erwachsenen ist Nitrat selbst nicht schädlich. Läßt man den zubereiteten Spinat jedoch mehrere Stunden oder über Nacht stehen, können sich Mikroorganismen vermehren. Diese Vermehrung ist zeit- und temperaturabhängig und findet – langsamer- auch im Kühlschrank statt. Die Bakterien sind an sich nicht gesundheitsbedrohlich, sie können aber das im Spinat enthaltene Nitrat zu Nitrit umwandeln. Dieses kann auf zwei Wegen gesundheitsschädlich sein:
Nitrit kann theoretisch im Magen unter bestimmten Bedingungen zu den krebsfördernden Nitrosaminen umgebaut werden.
Vitamin C verhindert jedoch diese Umwandlung. Eine Nitrosaminbildung im menschlichen Magen-Darm-Trakt gilt deshalb bei einer normalen Ernährung als sehr unwahrscheinlich, zumal Spinat selbst Vitamin C enthält.
Nitrit kann mit dem roten Blutfarbstoff reagieren und ihn so umwandeln, dass kein Sauerstofftransport mehr möglich ist.
Diese Reaktion ist aber nur für Säuglinge im ersten Lebenshalbjahr von Bedeutung, deren Enzymsystem noch nicht ausgereift ist. Junge Säuglinge (bis 6 Monate) sollten daher keinen Spinat oder anderes nitratreiches Gemüse erhalten. Der erwachsene Organismus verfügt über Mechanismen, um den Blutfarbstoff in seine ursprüngliche Form zurückzuführen, so dass Nitrat in dieser Beziehung keine Gefahr darstellt.
Der Ratschlag, Spinat nicht wieder aufzuwärmen, ist also eine reine Vorsichtsmaßnahme, und eine Missachtung bedeutet noch keine akute Krebs- oder sonstige Gefahr. Je länger jedoch der Spinat steht und je höher die Umgebungstemperatur, desto schneller erfolgt die Umwandlung von Nitrat zu Nitrit. Während eine kurzfristige Lagerung im Kühlschrank wohl relativ ungefährlich ist, ist bei Lagerung über Nacht bei Raumtemperatur mit massiver Vermehrung von Bakterien und damit der Umwandlung von Nitrat zu Nitrit zu rechnen.
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24.03.2004 20:50 |
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