EF-Kochbuch: Kleine Geschenke aus der Küche
- Ersteller Denise
- Erstellt am
Mozartkugeln
Mozartkugeln
Zutaten
250 g Nougat
150 g Puderzucker
400 g Marzipanrohmasse
3-4 Tropfen grüne Speisefarbe
2-3 Tl. Rosenwasser
250 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Den Nougatblock in 50 gleiche Stücke schneiden. Mit kühlen Händen Kugeln formen. (Immer mit gut gekühlten Werkzeugen arbeiten)
Puderzucker sieben, mit Marzipanrohmasse der Speisefarbe und Rosenwasser zu einem nicht zu feuchten Teig kneten.Die Marzipanm,asse soll einen leichten grünen Schimmer haben.
Eine ca. 4 mm dicke Platte ausrollen, 50 Quadrate a 5x5 cm ausschneiden. Um die Nougatkugeln ein Marzipanstück rollen, ca 4 Std. im Kühlschrank lagern
In die geschmolzene Kuvertüre (ca 31 Grad ) die Kugeln eintauchen, auf Pergament erstarren lassen, in Stanniol einwickeln. Kühl lagern.
Mozartkugeln
Zutaten
250 g Nougat
150 g Puderzucker
400 g Marzipanrohmasse
3-4 Tropfen grüne Speisefarbe
2-3 Tl. Rosenwasser
250 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Den Nougatblock in 50 gleiche Stücke schneiden. Mit kühlen Händen Kugeln formen. (Immer mit gut gekühlten Werkzeugen arbeiten)
Puderzucker sieben, mit Marzipanrohmasse der Speisefarbe und Rosenwasser zu einem nicht zu feuchten Teig kneten.Die Marzipanm,asse soll einen leichten grünen Schimmer haben.
Eine ca. 4 mm dicke Platte ausrollen, 50 Quadrate a 5x5 cm ausschneiden. Um die Nougatkugeln ein Marzipanstück rollen, ca 4 Std. im Kühlschrank lagern
In die geschmolzene Kuvertüre (ca 31 Grad ) die Kugeln eintauchen, auf Pergament erstarren lassen, in Stanniol einwickeln. Kühl lagern.
Cappuccino Trüffel
Cappuccino Trüffel
100 g Zartbitter-Schokolade
150 g Mokka Schokolade
60 ml starker Kaffee
65 ml Schlagsahne
1/2 Essl. Butter
Zucker
Schokolade zerkleinern und in einer Schüssel über einem Wasserbad
langsam schmelzen lassen.Sahne Kaffee und Butter erhitzen und unter
die geschmolzene Schokolade rühren.
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn die Masse fest ist, mit einem
Teelöffel nussgroße Stücke abstechen und zu Kugeln formen.
In Zucker wälzen und in Prlinenförmchen anrichten.
ergibt ca. 30 Stück
Haltbar ca. 10 - 14 Tage kühl aufbewahren.
Cappuccino Trüffel
100 g Zartbitter-Schokolade
150 g Mokka Schokolade
60 ml starker Kaffee
65 ml Schlagsahne
1/2 Essl. Butter
Zucker
Schokolade zerkleinern und in einer Schüssel über einem Wasserbad
langsam schmelzen lassen.Sahne Kaffee und Butter erhitzen und unter
die geschmolzene Schokolade rühren.
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn die Masse fest ist, mit einem
Teelöffel nussgroße Stücke abstechen und zu Kugeln formen.
In Zucker wälzen und in Prlinenförmchen anrichten.
ergibt ca. 30 Stück
Haltbar ca. 10 - 14 Tage kühl aufbewahren.
Vanille-Rahm Trüffel
Vanille-Rahm Trüffel
200g Rahm
500g helle Milchkuverture ( weiße)
1 Vanillestange
Die Kuvertüre zerhacken und in eine Schüssel geben. Den Rahm aufkochen und zur Kuvertüre geben und solange glattrühren, bis alle Bestandteile der weißen Schokolade aufgelöst sind,Vanille hinzugeben und weiterrühren bis alles glatt ist. Zu Trüffelkugeln formen . Mit dunkler Kuvertüre überziehen und auf einem Kuchengitter rollen.
Vanille-Rahm Trüffel
200g Rahm
500g helle Milchkuverture ( weiße)
1 Vanillestange
Die Kuvertüre zerhacken und in eine Schüssel geben. Den Rahm aufkochen und zur Kuvertüre geben und solange glattrühren, bis alle Bestandteile der weißen Schokolade aufgelöst sind,Vanille hinzugeben und weiterrühren bis alles glatt ist. Zu Trüffelkugeln formen . Mit dunkler Kuvertüre überziehen und auf einem Kuchengitter rollen.
Rumkugeln
Rumkugeln
Für ca.100 Rumkugeln brauchen Sie:
600g Haferflocken
450g Palmin
450g Puderzucker
100g Kakao
12 Eßl. Rum
15 Rumaromen (1Flasche)
300g Schokostreusel (reichlich)
Haferflocken, Kakao, Puderzucker, Rum und Rumaromen zusammen mischen.
Das Palminfett schmelzen und kurz abkühlen lassen, anschließend zugeben.
Masse zu Kugeln formen und mit Schokostreuseln bestreuen.
Die Rumkugeln einige Stunden kühl stellen. -Fertig-
Rumkugeln
Für ca.100 Rumkugeln brauchen Sie:
600g Haferflocken
450g Palmin
450g Puderzucker
100g Kakao
12 Eßl. Rum
15 Rumaromen (1Flasche)
300g Schokostreusel (reichlich)
Haferflocken, Kakao, Puderzucker, Rum und Rumaromen zusammen mischen.
Das Palminfett schmelzen und kurz abkühlen lassen, anschließend zugeben.
Masse zu Kugeln formen und mit Schokostreuseln bestreuen.
Die Rumkugeln einige Stunden kühl stellen. -Fertig-
Müsli Riegel
Müsli Riegel
Zutaten:
Zutaten f. d. Füllung:
6 Backpflaumen 4 Feigen 1 mittelgroße Banane 3 el Kokosraspeln 1 el Fruchtzucker 1 el Rum 1 el Zitronensaft 1 prise Zimt
Teigzutaten:
1 el Sonnenblumenkerne 1 el Haselnußkerne 100 g Weizenvollkornmehl 80 g Vollkorn-Haferflocken
25 g Weizenkeime 1/2 Teel. Backpulver 150 g Joghurt (3,5% Fett) 5 Essl. Kondensmilch 90 g Fruchtzucker
Zubereitung:
Backpflaumen und Feigen über Nacht in Wasser einweichen und dann mit der Banane kleinschneiden. Sonnenblumen- und Haselnußkerne grob hacken und in einer Pfanne etwa 10 Minuten goldgelb anrösten. Alle Zutaten für die Füllung vermischen und beiseite stellen. Mehl, Haferflocken, Weizenkeime und Backpulver mit den Haselnüssen und den Sonnenblumenkernen vermischen. Joghurt, Kondensmilch und Fruchtzucker verrühren und mit der Mehlmischung zu einem Teig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Teigmasse auf 20 * 20 cm messerrückendick ausrollen und auf das Backblech legen. Die Früchtefüllung auf den Teig streichen, mit dem restlichen Teig abdecken und mit Kokosraspeln bestreuen. Bei 175°C etwa 35 Minuten backen. Vor dem Schneiden (in 10 Riegel) abkühlen lassen.
Müsli Riegel
Zutaten:
Zutaten f. d. Füllung:
6 Backpflaumen 4 Feigen 1 mittelgroße Banane 3 el Kokosraspeln 1 el Fruchtzucker 1 el Rum 1 el Zitronensaft 1 prise Zimt
Teigzutaten:
1 el Sonnenblumenkerne 1 el Haselnußkerne 100 g Weizenvollkornmehl 80 g Vollkorn-Haferflocken
25 g Weizenkeime 1/2 Teel. Backpulver 150 g Joghurt (3,5% Fett) 5 Essl. Kondensmilch 90 g Fruchtzucker
Zubereitung:
Backpflaumen und Feigen über Nacht in Wasser einweichen und dann mit der Banane kleinschneiden. Sonnenblumen- und Haselnußkerne grob hacken und in einer Pfanne etwa 10 Minuten goldgelb anrösten. Alle Zutaten für die Füllung vermischen und beiseite stellen. Mehl, Haferflocken, Weizenkeime und Backpulver mit den Haselnüssen und den Sonnenblumenkernen vermischen. Joghurt, Kondensmilch und Fruchtzucker verrühren und mit der Mehlmischung zu einem Teig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Teigmasse auf 20 * 20 cm messerrückendick ausrollen und auf das Backblech legen. Die Früchtefüllung auf den Teig streichen, mit dem restlichen Teig abdecken und mit Kokosraspeln bestreuen. Bei 175°C etwa 35 Minuten backen. Vor dem Schneiden (in 10 Riegel) abkühlen lassen.
Schoco-Crossies
Schoco-Crossies
200 g Kornflakes
200 g Cafe Creme Schokolade
200 g Vollmilch Schokolade
100 g Bittere Schokolade
25 g Palmin
1 P. Vanillezucker
Palmin,Schokolade und Vanillezucker im Wasserbad schmelzen lassen.
Kornflakes unterrühren. Mite einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen und erkalten lassen.
Kühl aufbewahren
Schoco-Crossies
200 g Kornflakes
200 g Cafe Creme Schokolade
200 g Vollmilch Schokolade
100 g Bittere Schokolade
25 g Palmin
1 P. Vanillezucker
Palmin,Schokolade und Vanillezucker im Wasserbad schmelzen lassen.
Kornflakes unterrühren. Mite einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen und erkalten lassen.
Kühl aufbewahren
