Rezepte - Kochrezepte und Backrezepte - EF-Kochbuch Kekse / Weihnachten / Neujahr :

EF-Kochbuch Kekse / Weihnachten / Neujahr - Ratgeber Rezepte - Kochrezepte und Backrezepte - Im EF-Kochbuch können Sie Ihre persönlichen Rezepte zum Kochen und Backen zusammentragen - gemeinschaftlich entsteht hier ein riesiges Kochbuch. Was koche ich morgen? Lesen Sie rein und hinterlassen auch Sie Ihre Rezeptideen!

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EF-Kochbuch Kekse / Weihnachten / Neujahr

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papalagi
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EF-Kochbuch Kekse/ Weihnachten / Neujahr

Hier könnt ihr eure leckeren Rezepte rund um Weihnachten und Neujahr einstellen

Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert, zum letzten Mal von Denise: 18.06.2008 21:58.

15.09.2005 19:14

papalagi
unregistriert

Ofen-Äpfel mit Vanilleeis

Zitat:

Original von sunny61
Ofen-Äpfel mit Vanilleeis
schmeckt am besten in der kalten Jahreszeit:

Man nehme:
2 große Äpfel, am besten Boskop
1 Becher Sahne
1-2 Teelöffel Zucker
ca 1 Teelöffel Zimt
4 Bällchen Vanilleeis
Äpfel, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, wenn man will, etwas mit Zitronensaft einreiben.
Sahne, Zucker, Zimt miteinander verrühren, nicht aufschlagen, diese Masse in eine flache Auflaufform gießen, die Äpfel mit der Veritefung nach oben einsetzen und im Backofen bei ca. 150-160°C mittlere Einschubhöhe, ca. 10 -15 min backen.
Etwas von der Zimtsahne auf einen mit Puderzucker bestäubten Dessertteller verteilen, je einen Apfel aufgeben und in die Vertiefung ein Bällchen Vanilleis geben.
Heiss servieren.

LG
sunny61 Sonnenschein

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von Denise: 05.06.2008 10:50.

15.09.2005 19:16

papalagi
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Mandel-Bratäpfel

Zitat:

Original von sandy0123
:idee

Mandel-Bratäpfel

Zutaten für 4 Portionen

Butter: 20 Gramm
Zucker: 4 Esslöffel
Äpfel z.B. Boskop, Jonathan, Cox Orange: 4
Mandeln, feingehackt: 8 Esslöffel

Zubereitung
Die Äpfel waschen, trocknen und das Kerngehäuse ausstechen. In eine gefettete Form setzen, mit jeweils 2 EL Mandeln füllen und mit etwas Zucker bestreuen. Rund 20 Minuten bei 220 Grad C backen. Vor dem Servieren nochmals mit etwas Zucker bestreuen und sofort servieren.
Statt der Mandeln kann man die Bratäpfel auch mit geriebenen Haselnüssen, Preiselbeerkompott oder kandiertem Ingwer füllen. Eine besonders aromatische Kombination ist die Füllung mit gehackten frischen Feigen.

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von Denise: 05.06.2008 10:49.

15.09.2005 19:16

papalagi
unregistriert

Bratäpfel Weihnachtstraum

Zitat:

Original von _hopeless_
Bratäpfel Weihnachtstraum
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

4 Stück

1 Packung (300 g) Himbeeren, tiefgefroren, 3 EL Kokosraspeln, 2 EL Mandelstifte, 4 Äpfel, 10 g Butter, 50 g Marzipanrohmasse, 2 EL Vanillin-Zucker, 1 EL Himbeergeist

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Himbeeren auftauen lassen.
3. Kokosraspeln und Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten.
5. Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und in eine mit Butter eingefettete Auflaufform setzen.
6. Marzipanrohmasse mit der Gabel zerdrücken, mit 5 EL Himbeeren, den Kokosraspeln und den Mandelstiften mischen. Masse in die Äpfel füllen und ca. 35 Min. backen. Die restlichen Himbeeren pürieren, mit Vanillin-Zucker und Himbeergeist verrühren und zu den Bratäpfeln reichen.

Äpfel rundherum mit Mandelstiften spicken.

Brennwert pro Portion: 1100 kJ (263 kcal)
Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 3 g, Kohlenhydrate: 33 g, Fett: 11 g

(Zubereitungszeit 25 Min.)

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von Denise: 05.06.2008 10:49.

15.09.2005 19:17

papalagi
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Neujahrshörnchen

Zitat:

Original von corneliab
Hallo Marion,

ich kann dir weiterhelfen, es läuft jedoch unter einem anderen Namen:

***NEUJAHRSKUCHEN***
(ein Hörnchenautomat ist unbedingt erforderlich)

Zutaten für 100 Portionen:

375 g Zucker (Kandis)
¾ Liter Wasser
500 g Mehl
250 g Butter
3 Ei(er)
2 TL Kardamom
1.5 TL Zimt
½ TL Salz
½ Pck. Anis

ZUBEREITUNG:
Ein Hörnchenautomat ist ein absolutes Muss für dieses Norddeutsche Rezept.

Kandis im heißem Wasser auflösen. 250g Butter und Eier schaumig rühren. Abgekühltes Kandiswasser und Mehl abwechselnd hineinrühren. Nun die Gewürze hinzugeben.

Wenn der Teig nachdicken sollte, kann er mit etwas warmem Wasser verdünnt werden.
Nun mit dem Hörnchenautomat portionsweise ausbacken und im heißen Zustand zu einer Spitztüte formen.

Besonders lecker sind die Tüten, wenn sie vor dem Essen mit frischer Sahne gefüllt werden.

Aufbewahrung am besten in einer mit Backpapier ausgekleideten Blechdose für mehrere Wochen problemlos möglich.

Neujahrskuchen sind ein traditionelles Ostfriesisches Gebäck.

Wie du siehst Marion, ist es sogar das Rezept mit dem Anis.
Wenn dir die Menge zu groß ist, kannst du es ja halbieren.

Viel Spaß bei der Herstellung der Waffel-Hörnchen!
Schreib doch mal, wie sie geworden sind.

15.09.2005 19:24

papalagi
unregistriert

Glühwein-Spekulatius-Muffins

Zitat:

Original von Lenija
Diese Muffins sind der Renner und gehören zu unserem Pflichtprogramm in der Weihnachtszeit ... Augenzwinkern

Man nehme

Mandelspekulatius: 120 Gramm
Mehl: 250 Gramm
Backpulver: 2 Teelöffel
Kakao: 1 Esslöffel
Zimt: 1 Teelöffel
Messerspitze Piment: 1
Orange, Abgeriebenes davon, oder 1 Orangeback: 1
Butter: 250 Gramm
Zucker: 125 Gramm
Eier: 4
Rum: 2 Esslöffel
Glühwein: 125 Milliliter
1/2 Teel. gemahlene Vanille
Kuvertüre und Spekulatiusstückchen zum verzieren

Backofen auf 190°C vorheizen. Manschetten, hübsch auch mit Weihnachtsmotiv, in die Muffinformen setzen.

Spekulatius zerbröseln. Mehl, Backpulver, Kakao, Vanille, Zimt, Piment und Orangenschale miteinander vermischen in einer Schüssel.

In einer anderen Schüssel die Butter, den Zucker Eier, Rum und Glühwein miteinander schaumig schlagen. Mehlgemisch dazu geben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca 15-20 min backen.

Abkühlen lassen und mit Kuvertüre und groben Spekulatiusbrösel verzieren.
Halten sich mehrere Tage in einer Blech- oder anderen Dose.

Köstlich.... Whatever

15.09.2005 19:27

papalagi
unregistriert

EF-Kochbuch Kekse / Weihnachten / Neujahr

Ich als alter Keksfan würde mich über all eure Lieblings-Keksrezepte freuen!!!

Hier ist mal meins:

Orange Schokoladen Plätzchen

(aus dem backbuch von Gräfen Unzer)

Zutaten für etwas 70 Plätzchen:
100g zartbittere Schokolade
125g Butter
125g Zucker
1 prise Salz
1 Ei
abgeriebene Schale von
1 Orange
200g Mehl
1 Teel. Backpulver
*
100g Puderzucker
2-3 Eßl. Orangehsaft

Pro Stück etwa 190 Joul/45 Kalorien

Die Schokolade grob raspeln
Die Butter mit dem Zucker, dem Salz, dem Ei und der Orangeschale verkneten.
Das Mehl mit dem backpulver darüber sieben, die Schokolade zugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den teig zu einer Kugel formen und in Alufolie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Fäche 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen von 5cm Durchmesser ausstechen.
Die Plätzchen mit genügend Abstand voneinader auf das Blech legen und auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen.
Die Plätzchen mit einem breiten Messer vorsichtig vom Backblech heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Den Puderzucker sieben und mit dem Orangesaft verrühren und die Plätzchen mit dieser Glasur überziehen. Gut trocknen lasse und... hmmmmmmmmm lecker!

Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert, zum letzten Mal von Denise: 18.06.2008 22:02.

17.11.2005 12:53

eva.m.p eva.m.p ist weiblich

Pause

Dabei seit: 12.11.2003
Alter: 24 Jahre
Beiträge: 10.122
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Herkunft: Rhein-Main-Gebiet
Interessen: Musik, Politik, Zeichnen, Natur
Beruf: Studentin
Kinder: Sophie Louise 06.07.2004, Emily Zahra 23.10.2005

Level: 53 [?]
Erfahrungspunkte: 17.730.642
Nächster Level: 19.059.430

Möhrenplätzchen

das fand ich klasse:

Möhrenplätzchen

Zutaten
Für etwa 100 Stück
100 g geputzte Möhren
200 g Mehl (Type 1050)
1 Ei
100 g Butter oder Margarine
2 El. Süssstoff
1 El. Zucker
1/2 Tl. Zimt
1 Prise Nelken
Mehl zum Ausrollen

Zubereitung
Möhren fein raspeln und in einem Küchentuch gut auspressen. Mehl, Ei, Fett, Süssstoff, Zucker, Zimt und Nelken verkneten. Möhren unterkneten.
Den Teig sofort auf wenig Mehl dünn ausrollen. Kleine Plätzchen (Durchmesser etwa 2,5 cm) ausstechen. Auf vorbereitete Backbleche legen und in den Backofen schieben. Auf 200 Grad schalten und etwa 20 Minuten backen; das zweite Blech nur 15 Minuten.

__________________

. . . . mit Sophie Louise *06.07.2004 Love 1

. . . . und Emily Zahra *23.10.2005 Love 1

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von KikiE: 05.06.2008 16:42.

18.11.2005 23:11

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eva.m.p eva.m.p ist weiblich

Pause

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Erfahrungspunkte: 17.730.642
Nächster Level: 19.059.430

Bethmännchen

Bethmännchen

Zutaten
100 g Marzipanrohmasse
2 Eiweiß
65 g Puderzucker
20 g Speisestärke
65 g abgezogene Mandeln

Zubereitung
Marzipanrohmasse mit einem Eiweiß, Zucker und Speisestärke verkneten, 1 Stunde kühl stellen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, mit Eiweiß bestreichen, auf das mit gefettetem Pergamentpapier belegte Backblech setzen und je drei halbierte Mandeln ansetzen. Die Marzipankugeln goldgelb backen.
15-20 Min. bei 160-180C

__________________

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. . . . und Emily Zahra *23.10.2005 Love 1

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18.11.2005 23:12

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Liliki Liliki ist weiblich

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Walnuss-Brownies

Walnuss-Brownies

100g Zartbitterschokolade schmelzen und mit
75g Margarine vermischen

etwas abkühlen lassen

125g Zucker
1 Portion Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier

schaumig rühren, die abgekühlte Schokmischung unterheben

100g gehackte Walnüsse
100g Mehl
1 TL Backpulver

unterheben.

Den Teig 1,5cm dick auf ein gefettetes Blech
(wer fettet heute noch Bleche? ich nehm Backpapier) ausrollen

Bei ca 170 °C (Gas Stufe2) 30-35 Minuten backen.

Frisch aus dem Ofen sofort in kleine Rechtecke oder Quadrate schneiden (3x3 / 3x4cm).

Nach dem Abkühlen mit Vollmilchcouvertüre überziehen und auf jedes Stück eine Walnüsshälfte legen.

Die Mandeln kann man für Kinder gut durch Mandeln ersetzen

... unser all family Lieblingsrezept, 25 Jahre lang erprobt lecker!

...

__________________

Ich glaubte es wäre ein Abenteuer, aber in Wirklichkeit war es das Leben.

Joseph Conrad

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07.12.2005 16:14

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Protector Protector ist männlich

User

Dabei seit: 05.12.2005
Alter: 22 Jahre
Beiträge: 20
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Herkunft: Dortmund, NRW
Interessen: Teilchenphysik, Chemie, Biologie, disruptive Nanotechnologie
Beruf: Schüler
Sonstiges: Ich bin dir über.

Level: 19 [?]
Erfahrungspunkte: 19.966
Nächster Level: 22.851

Spritzgebäck

Es geht nichts über Spritzgebäck. Altmodisch aber gut :)

Zutaten:
400 g Mehl
225 g Zucker
175 g Butter
3 Eier
1 Vanillezucker
1 Backpulver

optional:
abgeriebene Orangenschalen
1 Prise Zimt

Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier in einer geeigneten Schüssel zu einer schaumenden Masse verrühren (optional die Orangenschalen beigeben). Anschließend mit Mehl und Backpulver zu einem Teig verarbeiten (optional mit Zimt würzen). Den Teig gebe man nun in eine Gebäckspritze oder einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz und spritze so auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verschiedene Plätzchenformen. Optional kann man auch eine von diesen spaßigen Plätzchen-Maschinen verwenden, die meine Oma hat. Teig hinen, Aufsatz (Sternchen, Dreieck, Gerade, Klettverschluss) auswählen und dann Würste herauspressen, die auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech platziert werden.

__________________
"Es gibt zwei Dinge, die unendlich sind, das Universum und die menschliche Dummheit, wobei ich mir beim Universum noch nicht ganz sicher bin." - (Albert Einstein)
"Man soll die Kritiker nicht für Mörder halten, sie stellen ja nur den Totenschein aus." - (Marcel Reich-Ranicki)
"Oh, ein Knopf." - (Professor David, November 2005, Witten TU, Zentrum für Elektropathologie)

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07.12.2005 16:39

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EA 80

*its a new life*

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Interessen: glücklich sein
Kinder: 2
Familienstand: keine Angabe

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Nächster Level: 7.172.237

Vanille-Kipferl

Vanille-Kipferl

Man nehme:

210 g Butter
170 g gemahlene Haselnüsse
70 g Zucker
250 g Mehl
1 Päckchen Vanillin-Zucker oder eine Vanille-Schote

Mehl, Haselnüsse, Zucker, Vanillin-Zucker in eine Schüssel geben.
Die Butter in Flöckchen dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten
und zu einer Rolle Formen.
In Folie wickeln und kühl stellen. (am besten über Nacht ruhen lassen)
Von den Kugeln kleine Teigstücke abtrennen und auf der Arbeitsfläche
zu Kipferln rollen und formen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad) ca. 10
Minuten backen, so dass die Spitzen bräunlich werden.

Puderzucker mit einem Päckchen Vanille-Zucker mischen und die noch heißen Kipferln in der Zuckermischung vorsichtig wenden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Variation:

Zimt-Kipferl: Teig wie oben mit ca. 4 Tl Zimtpulver
Cappuccino-Kipferl: Teig wie oben mit ca. 4 Tl Cappuccino-Pulver

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10.12.2005 22:47

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lailamausi lailamausi ist weiblich

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Herkunft: Lkr. Ansbach (Mittelfranken)
Interessen: Musik, Filme, Tiere, Gedichte schreiben, Garten"arbeit"
Beruf: momentan Mutter ansonst. Bankkauffrau
Kinder: Lena (07/03) und Elias (03/05)
Familienstand: verheiratet

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Löwentatzen

Die Weihnachtsbäckerei beginnt bald wieder lecker!

Hier ein paar Rezepte von mir:

Löwentatzen

250 g Margarine mit
175 g Zucker schaumig rühren
1 Päcken Vanillezucker,
3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma und
1 Ei hinzufügen und verrühren;
300 g Mehl mit
2 Msp. Backpulver mischen und mit
100 g Haselnüsse unterrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer, gezackter Tülle füllen und auf ein Blech spritzen und bei 170-200 C° 15 Min. backen.Nach dem Auskühlen die eine Hälfte mit erwärmter Aprikosen-Konfitüre, die andere mit aufgelöster Halbbitter-Kuvertüre bestreichen.

__________________
Liebe Grüße
lailamausi
Patin von Jakira, Gabi80, Beate 72
und julianna zuzwinker

-------------------------------------------------------------------------

Ist der Frühling vorbei. Fängt der Sommer erst an.
Unser Leben lang.

P.S. Bitte keine IMs - das funzt nicht! Über PNs od. GB-Einträge freu ich mich immer Freude

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27.10.2006 09:34

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Haselnuss-Cookies

Haselnuss-Cookies (1 BE = 20 g)

100 g Margarine mit
120 g braunem Zucker und
1 Ei verrühren.
½ TL Zimt,
150 g Mehl,
1 Msp. Salz,
1 TL Backpulver,
60 g Haselnüsse und
50 g gehackte Zartbitterschokolade mischen und mit der Margarine verrühren.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen aufs Backblech geben und bei 180 C° 15 Min. backen.

__________________
Liebe Grüße
lailamausi
Patin von Jakira, Gabi80, Beate 72
und julianna zuzwinker

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