Rezepte - Kochrezepte und Backrezepte - EF-Kochbuch Hauptspeisen :

EF-Kochbuch Hauptspeisen - Ratgeber Rezepte - Kochrezepte und Backrezepte - Im EF-Kochbuch können Sie Ihre persönlichen Rezepte zum Kochen und Backen zusammentragen - gemeinschaftlich entsteht hier ein riesiges Kochbuch. Was koche ich morgen? Lesen Sie rein und hinterlassen auch Sie Ihre Rezeptideen!

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EF-Kochbuch Hauptspeisen

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Klaus
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EF-Kochbuch Hauptspeisen

Hier bitte nur Rezepte für Hauptspeisen reinschreiben.
Für Ideen und Anregungen den Thread "Das Große EF Kochbuch" benutzen

02.05.2005 11:18

Denise Denise ist weiblich

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Kartoffelpfanne im Rohr

Kartoffelpfanne
im Rohr
Zutaten:
(für 4 Personen)

1 kg speckige Kartoffeln
1 Zwiebel
Öl
½ kg Faschiertes (Hackfleisch) gemischt
Rosmarin
1 TL Majoran
Kümmel
1 Suppenwürfel
Salz
3 Knoblauchzehen
¼ l Sauerrahm
2 Eidotter
1 Bund Petersilie
1 EL Semmelbröseln
Butterflocken

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-----

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale 20 Minuten in einem Topf mit Wasser bedeckt zugedeckt kochen.

Zwiebel kleinwürfelig schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten.

Das Faschierte (Hackfleisch) zufügen und einige Minuten mitrösten (nicht zu lange, sonst wird es trocken und bröselig).

Etwas Rosmarin, den Majoran und etwas Kümmel einstreuen, den Suppenwürfel reinbröseln und den zerdrückten Knoblauch untermengen und fertigrösten.

Die fertiggekochten Kartoffel mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in ungefähr gleich dicke Scheiben schneiden.

Eine geeignete Auflaufform mit Öl bestreichen und etwa 2/3 der Kartoffeln reinschlichten (dabei leicht salzen).

Nun das geröstete Faschierte darüber verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben obenauf legen.

Den Sauerrahm mit den Eidottern, der gehackten Petersilie und etwas Salz verrühren und über die Kartoffelpfanne gleichmäßig verteilen.

Die Semmelbröseln darüberstreuen und ein paar Butterflocken auf der Oberfläche verteilen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.

Mit z.B. grünem oder gemischtem Salat servieren.

__________________

Ich halte mich aus Dingen raus ,
von denen ich keine Ahnung habe

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03.05.2005 12:14

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cordu

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Spargel mit Gnocci

Zur Spargelzeit meine Lieblingsspeise:

natürlich

Spargel

Gnocci (schreibt man das so?)

Spargel schälen in Mundgerechte Stücke schneiden und in zerlassener Butter langsam gar dämpfen. Mit Salz und etwas Zucker würzen.

Gnocci nach Vorschrift garen und dann in den fertigen Spargel geben.

Etwas Petersilie drauf und anrichten.

Wer noch etwas Fleischiges dazu möchte. Alles Kurzgebratene würde ich empfehlen.

LG Cordu

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03.05.2005 14:10

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cordu

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Bohneneintopf mit Hackfleisch

auch schnell und lecker

Bohneneintopf mit Hackfleisch

Man nehme:

Rinderhack und brate diese scharf an. Würzen und etwa 2 Eßl. Mehl darüberstäuben und kurz mitbraten. Dann mit Gemüsebrühe (Würfel od. Glas) ablöschen.
Die (ich nehm gefrorene) grüne Bohnen dazu, mit Salz und Pfeffer und Muskatnuß abschmecken und im Dampfdrucktopf ca. 5 Min. kochen.

Der Schwabe isst handgeschabte Spätzle dazu. Wir mögen aber auch ganz gerne Salzkartoffel dazu.

LG Bye

Cordu

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03.05.2005 14:16

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Silvya Silvya ist weiblich

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Seezunge mit Erdbeerchutney

Seezunge mit Erdbeerchutney

Zutaten für 4Portionen
500 g Erdbeeren
3 Zwiebel(n)
1 Zitrone(n), unbehandelt
½ Glas Pfeffer, grüner, eingelegt, ( 15 g )
100 g Zucker, braun
50 ml Essig (Rotwein-Essig)
1 Bund Lauchzwiebel(n)
2 Ei(er)
Salz
Pfeffer
4 Seezunge(n), je ca. 400 g, küchenfertig
75 g Mehl
50 g Butter oder Margarine
250 ml Gemüsebrühe (instant)
Kerbel

Zubereitung:
Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Zwiebeln, grüner Pfeffer, Zucker, Essig, Zitronensaft und -schale aufkochen. Ca. 30 Minuten unter Rühren einkochen lassen.

Nach der Hälfte der Kochzeit die Erdbeeren zufügen. Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Fisch zuerst im Mehl, dann im Ei wenden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Seezungen nacheinander unter Wenden 7-8 Minuten braten. Warm stellen. Lauchzwiebeln in Stücke schneiden und in der kochenden Brühe 5-8 Minuten dünsten. Den Fisch mit den Lauchzwiebel anrichten. Mit Kerbel bestreuen. Das Erdbeerchutney dazu reichen. Dazu schmecken Kartoffeln.

__________________
Licht und Liebe

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05.05.2005 08:32

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Silvya Silvya ist weiblich

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Cottage Pie

Cottage Pie

Zutaten (f. 4 Pers.):

1 Zwiebel
1 EL Öl
450g Rinderhackfleisch
300ml Rinderbrühe
Salz
Schwarzer Pfeffer
1kg Kartoffeln
4-6 EL Vollmilch
4 EL Butter

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Std. davon 20 Min. Backzeit

1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin braten, bis sie goldbraun ist. Nun das Hackfleisch hineinrühren und anbräunen. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Min. köcheln lassen. Die Brühe dazugießen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und einige Minuten weiterköcheln lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser 20-25 Min gar kochen. Die Kartoffeln abgießen und mit der Milch und 2,5 EL der Butter zu einem Brei stampfen. Den Kartoffelbrei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
3. Die Fleischmischung in eine mittelgroße Auflaufform geben und das Kartoffelpüree darauf verteilen. Es gleichmäßig verstreichen und mit einer Gabel schachbrettmusterartig verzieren. Die restlichen 1,5 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und auf das Püree streichen.
4. Den Pie etwa 20 Min. im Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach Belieben kann dem Kartoffelbrei auch etwa 4 EL Käse hinzugefügt werden, er gibt dem Gericht dann eine besondere Note. Man kann statt des Rinderhack auch Schweinehack benutzen.

__________________
Licht und Liebe

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05.05.2005 08:33

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Silvya Silvya ist weiblich

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Schlesisches Himmelreich mit Klößen und Rotkohl

Schlesisches Himmelreich mit Klößen und Rotkohl

Zutaten für das Schlesische Himmelreich:

Backobst
Kassler
evtl. geräuchertes Bauchfleisch
Mehl
Fett (Margarine)
Zucker / Zitrone

Zubereitung:
Das Backobst in Wasser einlegen und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag das Kassler gar kochen und auskühlen lassen, ggf. Knochen auslösen (Sollte das Kassler ohne Knochen sein, braucht es nicht ganz auskühlen).
Das Backobst aufkochen.
Das Mehl dunkelbraun anrösten in der Pfanne, dann in das aufgelöste Fett geben und mit dem Kasslersaft und dem Saft des eingeweichten Backobst zu einer Soße anrühren. Zum Schluß das Backobst und das in Scheiben geschnittene Kassler in die Soße geben, ggf. falls gewünscht das geräucherte Bauchfleisch ebenfalls.
Alles nochmals warm werden lassen und dann kann es serviert werden.

Zutaten für die Kartoffelklöße:

gekochte Kartoffeln
Mehl
1 Ei
etwas Salz

Zubereitung:
Die am vortag gekochten Kartoffeln schälen und reiben, dann mit dem Mehl, dem Ei und dem Salz verrühren, das ein relativ fester Teig entsteht. Daraus Klöße formen und in siedenem Wasser gar ziehen lassen. Das Wasser sollte gesalzen sein und nicht mehr kochen, wenn die Klöße drin sind.

Als Gemüsebeilage empfiehlt sich Rotkohl.

__________________
Licht und Liebe

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07.05.2005 23:09

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eva.m.p eva.m.p ist weiblich

Pause

Dabei seit: 12.11.2003
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Beiträge: 10.122
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Interessen: Musik, Politik, Zeichnen, Natur
Beruf: Studentin
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Fernöstliche Putenpfanne

Fernöstliche Putenpfanne

Zutaten für 3 Portionen:

ca 350g Putenfleisch
1 Zwiebel
1 Dose Ananas in Stücken
1 Dose Mais
1 Dose Mungosprossen
1 Becher (200ml) süße Sahne
1 Tasse Hühnerbrühe
Sojasauce
Öl, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Curry

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Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Putenfleisch kleinschneiden und in der Pfanne scharf anbraten. Mit Salz (sparsam benutzen!), Pfeffer und Paprikagewürz würzen. Ein Weile braten lassen.
Nun die Hühnerbrühe und die Sahne und etwa 2EL Sojasauce hinzugeben.
Nun Ananas, Mungosprossen und Mais abgießen und hinzugeben, kurz aufkochen lassen. Mit Curry würzen.
Nun nochmal mit den Gewürzen und der Sojasauce abschmecken.

Dazu passt gut Reis.

__________________

. . . . mit Sophie Louise *06.07.2004 Love 1

. . . . und Emily Zahra *23.10.2005 Love 1

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26.06.2005 00:41

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uschi

auf neuen Wegen

Dabei seit: 26.04.2005
Alter: 34 Jahre
Beiträge: 2.840
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Herkunft: NRW
Kinder: Zwillinge, 4 Jahre jung
Familienstand: keine Angabe

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Nächster Level: 3.609.430

Sauerkraut/Reis überbacken

Sauerkraut/Reis überbacken

500g Sauerkraut (aus der Dose oder den verpackten, wegen der Säure)

500g Gehaktes halb und halb

2 Päckchen Reis

Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 200°
Sauerkraut mit Wasser abspülen, damit er ein wenig die Säure verliert!
Gehaktes scharf anbraten und Reis normal und separat zubereiten!
Wenn alles fertig, alles unter einandermischen und in eine Auflaufform geben!
Käse dünn drauf verteilen und backen bis Käse zerlaufen und gold/braun ist

Heiß servieren und ein wenig Creme fraiche zu der Portion auf den Teller geben!

einfach lecker lecker!

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Uschi Sonnenschein

<<Der Weg ist das Ziel>> Nix wie weg!

Patin von Maike und Nina74 und nun auch von Christalljogi Grien

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26.06.2005 20:21

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eva.m.p eva.m.p ist weiblich

Pause

Level: 53 [?]
Erfahrungspunkte: 18.168.658
Nächster Level: 19.059.430

Penne mit Tomate und Huhn

Penne mit Tomate und Huhn

Zutaten für 4 Personen:

500g Penne
3 reife Tomaten
frischer Basilikum
350g Putenfleisch
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2 Zehen Knoblauch

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser nach Anleitung kochen, abgießen.
In der zwischenzeit das Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Gut anbraten.
Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauch klein hacken, Basilikum kleinhacken.
Nach 5min den Knoblauch und zwei der Tomaten zum Fleisch geben, bei geringer Hitze noch einige Minuten weiterschmoren.
Danach zusammen mit der restlichen Tomate und dem gehackten Basilikum auf die Nudeln geben. Olivenöl dazugeben, nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrüheren.

__________________

. . . . mit Sophie Louise *06.07.2004 Love 1

. . . . und Emily Zahra *23.10.2005 Love 1

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14.07.2005 21:32

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kiwi

die tägliche Dosis Vitamin C

Dabei seit: 20.07.2005
Alter: 27 Jahre
Beiträge: 40
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Herkunft: Wien
Interessen: lesen, kochen, Filme
Beruf: CallCenter Senior Agent
Kinder: Pünktchen im Herzen seit 7.12.04

Level: 22 [?]
Erfahrungspunkte: 47.173
Nächster Level: 49.025

Kartoffelpuffer auf die österreichische Art

Kartoffelpuffer auf die österreichische Art ("Watsch")

Mein Onkel hat 5 Jahre in Berlin gelebt und dort immer nur Kartoffelpuffer mit Apfelmus bekommen- er hat es gehasst und sich dann immer welche mit Salz und Pfeffer geben lassen, wofür er böse Blicke geerntet hat. Augenzwinkern

Hier mal ein Rezept für österreichische Kartoffelpuffer:

Zutaten:

2 kg Kartoffeln
2-3 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
3-4 Eier
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Majoran

Zubereitung:

Die Kartoffel schälen, reiben und das Wasser fest ausdrücken.
Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch pressen.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Eiern und Mehl in einer Schüssel vermischen (das ganze soll eine gute Masse sein, nicht zu fest und nicht zu flüssig- am Besten nach Gefühl zubereiten).
In heißem Öl braten.

Mit zwei Kilo Kartoffeln wird das ganze natürlich relativ viel... aber bei Kartoffelpuffer ist das eigentlich egal- kann es denn jemals zu viel sein? großes Grinsen

__________________
Bye

Liebe Grüße, die Kiwi

... mit Pünktchen im Herzen seit 7.12.2004

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22.07.2005 10:49

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wulffine wulffine ist weiblich

liebt den Frühling

Dabei seit: 10.08.2004
Alter: 33 Jahre
Beiträge: 2.015
Gästebuch: deaktiviert
Herkunft: Stuttgart, Heimat in Ickendorf
Interessen: Reiten, lesen und EF
Beruf: Familienmama
Kinder: Lukas 9Jahre, Julia 5 Jahre, Malte 1 Jahr
Familienstand: verheiratet

Level: 43 [?]
Erfahrungspunkte: 3.068.903
Nächster Level: 3.609.430

Boulettentopf

Boulettentopf

1kg gehacktes gemischt
5 Tüten Fix für Rahmchampignons
1 Becher Schlagsahne
1 Becher saure Sahne
1 gr. Dose Champignons
3-4 Gewürzgurken
2-3 Zwiebeln
1 Glas Pusztasalat

kleine Bouletten scharf anbraten
Rahmsoße nach Vorschrift kochen
Schlagsahne und saure Sahne dazugeben
Champis und Gurken dazugeben, beides in kleinen Stücken
Zwiebeln würfeln und anbraten, dann dazugeben
Zum Schluß die Bouletten reintun, dann den Pusztasalat
Alles unter die Soße drücken
Über Nacht ziehenlassen
Nächsten Tag erwärmen und Servieren

Schmatz