EF-Kochbuch Raclette
- Ersteller Denise
- Erstellt am
Kartoffel Raclette
Für 4 Personen: 8 möglichst gleich
große Kartoffeln
1 Glas Perlzwiebeln
1 Glas Cornichons
Pfeffer aus der Mühle
600 g Raclettekäse
Die Kartoffeln werden sehr sauber gewaschen und gebürstet, dann mit der Schale gekocht oder im "Kartoffelfeuer" -Spezialtopf ohne jede Beigabe gegart und entweder geschält oder ungeschält auf der Abdeckplatte des Raclette-Grills warm gehalten. Besser bekannt als Pellkartoffeln.
Die Perlzwiebeln und Cornichons gibt man in zwei verschiedene Schüsseln oder man teilt jedem Raclette-Teilnehmer seine Portion gesondert zu.
Wenn alles so weit vorbereitet ist, wird der Käse in den Pfännchen geschmolzen. Man lässt ihn dann über die halbierten Kartoffeln - bitte unbedingt auf vorgewärmten Tellern servieren - gleiten, gibt etwas Pfeffer darüber und isst dieses einfache Grundraclette mit den Perlzwiebeln und den Cornichons.
Für 4 Personen: 8 möglichst gleich
große Kartoffeln
1 Glas Perlzwiebeln
1 Glas Cornichons
Pfeffer aus der Mühle
600 g Raclettekäse
Die Kartoffeln werden sehr sauber gewaschen und gebürstet, dann mit der Schale gekocht oder im "Kartoffelfeuer" -Spezialtopf ohne jede Beigabe gegart und entweder geschält oder ungeschält auf der Abdeckplatte des Raclette-Grills warm gehalten. Besser bekannt als Pellkartoffeln.
Die Perlzwiebeln und Cornichons gibt man in zwei verschiedene Schüsseln oder man teilt jedem Raclette-Teilnehmer seine Portion gesondert zu.
Wenn alles so weit vorbereitet ist, wird der Käse in den Pfännchen geschmolzen. Man lässt ihn dann über die halbierten Kartoffeln - bitte unbedingt auf vorgewärmten Tellern servieren - gleiten, gibt etwas Pfeffer darüber und isst dieses einfache Grundraclette mit den Perlzwiebeln und den Cornichons.
Tomaten-Garnelen-Raclette
Tomaten-Garnelen-Raclette
Für 4 Personen:
800 g Reife Tomaten
4 Zwiebeln
2 Rote Peperoni
100 g Champignons
1 EL frischer Thymian; gehackt
1 EL frischer Oregano; gahackt
2 Knoblauchzehen
200 gegarte Garnelen
600 g Raclette-Käse
2 frische Baguettes
5 EL kaltgepresstes Olivenöl
Pfeffer
Tomaten in heißem Wasser 20 Sek. garen, kalt abspülen und Tomatenhaut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zwiebel schälen, fein würfeln. Peperoni längs halbieren, von Stielansätzen, Rippen und Kernen befreien. Schotenhälften waschen und würfeln. Champignons putzen, in Scheibchen schneiden. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Alle Gemüse auf der Tomatenplatte anrichten. Garnelen in einer kleinen Schale anrichten. Käse in Scheiben schneiden. Die Pfännchen mit etwas Olivenöl beträufeln, Tomatenscheiben hineinlegen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, einigen Peperoniwürfeln, und etwas Knoblauch würzen dann legt man einige Garnelen und Champignonscheiben darauf. Alles mit Käse belegen und so lange überbacken, bis der Käse zu bräunen beginnt.
Tomaten-Garnelen-Raclette
Für 4 Personen:
800 g Reife Tomaten
4 Zwiebeln
2 Rote Peperoni
100 g Champignons
1 EL frischer Thymian; gehackt
1 EL frischer Oregano; gahackt
2 Knoblauchzehen
200 gegarte Garnelen
600 g Raclette-Käse
2 frische Baguettes
5 EL kaltgepresstes Olivenöl
Pfeffer
Tomaten in heißem Wasser 20 Sek. garen, kalt abspülen und Tomatenhaut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zwiebel schälen, fein würfeln. Peperoni längs halbieren, von Stielansätzen, Rippen und Kernen befreien. Schotenhälften waschen und würfeln. Champignons putzen, in Scheibchen schneiden. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Alle Gemüse auf der Tomatenplatte anrichten. Garnelen in einer kleinen Schale anrichten. Käse in Scheiben schneiden. Die Pfännchen mit etwas Olivenöl beträufeln, Tomatenscheiben hineinlegen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, einigen Peperoniwürfeln, und etwas Knoblauch würzen dann legt man einige Garnelen und Champignonscheiben darauf. Alles mit Käse belegen und so lange überbacken, bis der Käse zu bräunen beginnt.
Fischstäbchen-Raclette
Fischstäbchen-Raclette (Das Schnellgericht)
Für 4 Personen:
1 Packung Fischstäbchen (tiefgekühlt)
Bratfett
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
8 gekochte Kartoffeln
Die Fischstäbchen nach Vorschrift braten, portionsweise auf heiße Teller verteilen, den geschmolzenen Käse darüber geben und mit den Kartoffeln servieren (über die man zweckmäßig ebenfalls geschmolzenen Käse gibt).
Fischstäbchen-Raclette (Das Schnellgericht)
Für 4 Personen:
1 Packung Fischstäbchen (tiefgekühlt)
Bratfett
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
8 gekochte Kartoffeln
Die Fischstäbchen nach Vorschrift braten, portionsweise auf heiße Teller verteilen, den geschmolzenen Käse darüber geben und mit den Kartoffeln servieren (über die man zweckmäßig ebenfalls geschmolzenen Käse gibt).
Kabeljau-Raclette
Kabeljau-Raclette
Für 4 Personen:
500 g Kabeljau (Mittelstück)
Saft einer Zitrone
1/8 1 trockener Weißwein
1 geriebene Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 gekochte Kartoffeln
600g Raclette-Käse
Der Fisch wird zunächst mit dem Zitronensaft, etwas Salz und der geriebenen Zwiebel eingerieben und etwa 1-2 Stunden mariniert. Danach wird er in zuvor erhitztem, wenig gesalzenem Wasser, dem der Wein und die Petersilie beigefügt wurden, bei geschlossenem Deckel gar gedämpft. Zuletzt wird der Fisch portionsweise (pro Person 125 g) auf heiße Teller gegeben und mit dem geschmolzenen Käse überzogen. Die dazu gereichten Kartoffeln werden ebenfalls mit Käse überzogen.
Varianten:
Goldbarsch, Heilbutt, Scholle, Seezunge, Thunfisch (roh) u.ä.
Kabeljau-Raclette
Für 4 Personen:
500 g Kabeljau (Mittelstück)
Saft einer Zitrone
1/8 1 trockener Weißwein
1 geriebene Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 gekochte Kartoffeln
600g Raclette-Käse
Der Fisch wird zunächst mit dem Zitronensaft, etwas Salz und der geriebenen Zwiebel eingerieben und etwa 1-2 Stunden mariniert. Danach wird er in zuvor erhitztem, wenig gesalzenem Wasser, dem der Wein und die Petersilie beigefügt wurden, bei geschlossenem Deckel gar gedämpft. Zuletzt wird der Fisch portionsweise (pro Person 125 g) auf heiße Teller gegeben und mit dem geschmolzenen Käse überzogen. Die dazu gereichten Kartoffeln werden ebenfalls mit Käse überzogen.
Varianten:
Goldbarsch, Heilbutt, Scholle, Seezunge, Thunfisch (roh) u.ä.
Garnelen-Raclette
Garnelen-Raclette
Für 4 Personen:
400 g Garnelen (tiefgekühlt)
75 g Butter
3 EL Cognac
1/4 1 süße Sahne
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
8 Scheiben französisches Weißbrot
Man dünstet die aufgetauten Garnelen in heißer Butter an, gibt Pfeffer darüber und gießt nach etwa 8 Minuten den Cognac und die Sahne an. So lange weiter köcheln lassen, bis Sahne und Cognac nahezu völlig reduziert sind. Dann die Garnelen auf heiße Teller geben, den geschmolzenen Käse darüber gleiten lassen, noch etwas Pfeffer darüber streuen und dieses Schlemmergericht mit französischem Weißbrot servieren.
Garnelen-Raclette
Für 4 Personen:
400 g Garnelen (tiefgekühlt)
75 g Butter
3 EL Cognac
1/4 1 süße Sahne
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
8 Scheiben französisches Weißbrot
Man dünstet die aufgetauten Garnelen in heißer Butter an, gibt Pfeffer darüber und gießt nach etwa 8 Minuten den Cognac und die Sahne an. So lange weiter köcheln lassen, bis Sahne und Cognac nahezu völlig reduziert sind. Dann die Garnelen auf heiße Teller geben, den geschmolzenen Käse darüber gleiten lassen, noch etwas Pfeffer darüber streuen und dieses Schlemmergericht mit französischem Weißbrot servieren.
Muschel-Raclette
Muschel-Raclette
Für 4 Personen:
1 Dose Muscheln (200 g)
100 g frische Champignons
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
1 EL fein gehackte Petersilie
40 g Butter
8 Scheiben französisches Weißbrot
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette- Käse
Die Champignons feinblättrig schneiden und mit der Petersilie in Butter dünsten. Dann die abgetropften Muscheln dazugeben, ebenso den Knoblauch, salzen, pfeffern und kurz warm werden lassen. In die Pfännchen verteilen und den Käse darüber schmelzen lassen. Mit französischem Weißbrot servieren.
Muschel-Raclette
Für 4 Personen:
1 Dose Muscheln (200 g)
100 g frische Champignons
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
1 EL fein gehackte Petersilie
40 g Butter
8 Scheiben französisches Weißbrot
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette- Käse
Die Champignons feinblättrig schneiden und mit der Petersilie in Butter dünsten. Dann die abgetropften Muscheln dazugeben, ebenso den Knoblauch, salzen, pfeffern und kurz warm werden lassen. In die Pfännchen verteilen und den Käse darüber schmelzen lassen. Mit französischem Weißbrot servieren.
Hähnchenbrust-Raclette
Hähnchenbrust-Raclette
Für 4 Personen:
8 Hähnchenbrüste (Tiefkühlkost)
40 g Butter
1 TL gerebelter Rosmarin
2 EL Cognac
8 festkochende Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Raclette-Käse
Die Hähnchenbrüste jeweils in 2 Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Rosmarin einreiben. Dann in der heißen Butter auf beiden Seiten gar braten. Mit Cognac flambieren. Pro Portion je 1 Scheibe Hähnchenbrust in die Pfännchen geben (den Rest warm stellen), den Käse darüber schmelzen lassen und mit Kartoffeln servieren.
Tipp:
Man kann auch Puten- oder Entenbrust für dieses
Gericht verwenden.
Hähnchenbrust-Raclette
Für 4 Personen:
8 Hähnchenbrüste (Tiefkühlkost)
40 g Butter
1 TL gerebelter Rosmarin
2 EL Cognac
8 festkochende Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Raclette-Käse
Die Hähnchenbrüste jeweils in 2 Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Rosmarin einreiben. Dann in der heißen Butter auf beiden Seiten gar braten. Mit Cognac flambieren. Pro Portion je 1 Scheibe Hähnchenbrust in die Pfännchen geben (den Rest warm stellen), den Käse darüber schmelzen lassen und mit Kartoffeln servieren.
Tipp:
Man kann auch Puten- oder Entenbrust für dieses
Gericht verwenden.
Rinderfilet-Raclette
Rinderfilet-Raclette
Für 4 Personen:
800 g Rinderfilet
1 Tasse Öl
½ TL Gemahlener Kurkuma
1 Msp. Cayenne Pfeffer
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Baguette; bei Bedarf das Doppelte
200 g Emmentaler Käse im Stück
0.13 l Sahne
Salz aus der Mühle
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Das Fleisch waschen, abtrocknen, von allen Häuten und Fetteilen befreien und das Fleisch in feine Streifen schneiden. Das Öl mit der Kurkuma und dem Cayennepfeffer verrühren. Die Fleischstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und unter öfterem Wenden das Fleisch etwa 3Stunden im Öl marinieren lassen. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, vom Wurzelende und schlechten Stellen befreien und die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer Schüssel anrichten. Die Baguettes in Scheiben schneiden. Das Raclette-Gerät bereitstellen und die Baguettestücke portionsweise auf der Abdeckplatte aufbacken. Den Käse grob raspeln. Die Sahne steif schlagen, mit den Käseraspeln vermischen und in einer Schüssel anrichten; ebenso das Fleisch. Jeder Teilnehmer der Tafelrunde füllt sein Raclette-Pfannchen zunächst mit Zwiebelringen, gibt darauf die marinierten Filetstreifen, salzt und pfeffert sie und bedeckt das Ganze mit einer Haube der Käsesahne. Die Pfannchen ins Raclette-Gerät schieben und alles so lange erhitzen, bis die Käsesahne leicht zu bräunen beginnt. Den Inhalt der Pfannchen mit dem Holzspatel auf die Teller geben und mit den Baguettescheiben verzehren. Diese Raclette schmeckt auch mit dem preiswerteren Schweinefilet ganz ausgezeichnet.
Rinderfilet-Raclette
Für 4 Personen:
800 g Rinderfilet
1 Tasse Öl
½ TL Gemahlener Kurkuma
1 Msp. Cayenne Pfeffer
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Baguette; bei Bedarf das Doppelte
200 g Emmentaler Käse im Stück
0.13 l Sahne
Salz aus der Mühle
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Das Fleisch waschen, abtrocknen, von allen Häuten und Fetteilen befreien und das Fleisch in feine Streifen schneiden. Das Öl mit der Kurkuma und dem Cayennepfeffer verrühren. Die Fleischstreifen in eine Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und unter öfterem Wenden das Fleisch etwa 3Stunden im Öl marinieren lassen. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, vom Wurzelende und schlechten Stellen befreien und die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in einer Schüssel anrichten. Die Baguettes in Scheiben schneiden. Das Raclette-Gerät bereitstellen und die Baguettestücke portionsweise auf der Abdeckplatte aufbacken. Den Käse grob raspeln. Die Sahne steif schlagen, mit den Käseraspeln vermischen und in einer Schüssel anrichten; ebenso das Fleisch. Jeder Teilnehmer der Tafelrunde füllt sein Raclette-Pfannchen zunächst mit Zwiebelringen, gibt darauf die marinierten Filetstreifen, salzt und pfeffert sie und bedeckt das Ganze mit einer Haube der Käsesahne. Die Pfannchen ins Raclette-Gerät schieben und alles so lange erhitzen, bis die Käsesahne leicht zu bräunen beginnt. Den Inhalt der Pfannchen mit dem Holzspatel auf die Teller geben und mit den Baguettescheiben verzehren. Diese Raclette schmeckt auch mit dem preiswerteren Schweinefilet ganz ausgezeichnet.
Gemüse-Raclette
Gemüse-Raclette
Für 4 Personen:
60 g Raclette-Käse
einige Brokkoliröschen
1 Tomate
4 Zucchini-Scheiben
einige Champignons
20 g Butter
Salz, weißer Pfeffer
fein gehackte Petersilie
Den Käse in Würfel schneiden. Das Gemüse putzen und waschen. Die Brokkoliröschen in etwas Salzwasser fünf Minutengaren. Die Tomate achteln. Die Zucchinischeiben halbieren. Die Champignons, Brokkoliröschen, Tomatenachtel und Zucchinischeiben auf vier Pfännchen verteilen. Mit etwas Butter ca. fünf Minuten auf dem Raclette-Gerät garen. Danach mit Käse-Würfeln bestreuen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und im heißen Raclette-Gerät weitere 2-3 Minuten garen, bis der Käse leicht zerläuft. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren
Gemüse-Raclette
Für 4 Personen:
60 g Raclette-Käse
einige Brokkoliröschen
1 Tomate
4 Zucchini-Scheiben
einige Champignons
20 g Butter
Salz, weißer Pfeffer
fein gehackte Petersilie
Den Käse in Würfel schneiden. Das Gemüse putzen und waschen. Die Brokkoliröschen in etwas Salzwasser fünf Minutengaren. Die Tomate achteln. Die Zucchinischeiben halbieren. Die Champignons, Brokkoliröschen, Tomatenachtel und Zucchinischeiben auf vier Pfännchen verteilen. Mit etwas Butter ca. fünf Minuten auf dem Raclette-Gerät garen. Danach mit Käse-Würfeln bestreuen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und im heißen Raclette-Gerät weitere 2-3 Minuten garen, bis der Käse leicht zerläuft. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren
Tomaten-Eier-Raclette
Tomaten-Eier-Raclette
Für 4 Personen:
8 hart gekochte Eier
8 Tomaten
2 EL Öl
etwas Salz
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
8 Scheiben Weißbrot
Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben (etwa 5 mm dick) schneiden und in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten. Nun belegt man die Pfännchen mit den Tomatenscheiben (man kann sie selbstverständlich auch gleich darin anbraten), salzt sie ein wenig, gibt auf jede Tomate eine Eischeibe und darauf den Käse, den man dann schmelzen lässt. Noch leicht pfeffern und mit dem Weißbrot servieren. Variante: Man kann statt der Tomaten auch kurz angedünstete Gurkenscheiben verwenden, die man allerdings etwas stärker salzen muss.
Tomaten-Eier-Raclette
Für 4 Personen:
8 hart gekochte Eier
8 Tomaten
2 EL Öl
etwas Salz
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
8 Scheiben Weißbrot
Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben (etwa 5 mm dick) schneiden und in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten. Nun belegt man die Pfännchen mit den Tomatenscheiben (man kann sie selbstverständlich auch gleich darin anbraten), salzt sie ein wenig, gibt auf jede Tomate eine Eischeibe und darauf den Käse, den man dann schmelzen lässt. Noch leicht pfeffern und mit dem Weißbrot servieren. Variante: Man kann statt der Tomaten auch kurz angedünstete Gurkenscheiben verwenden, die man allerdings etwas stärker salzen muss.
Mexiko-Raclette
Mexiko-Raclette
Für 4 Personen:
4 Maiskolben, gekocht
400 g feine grüne Bohnen, geröstet
Salzwasser
2 Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dünsten
4 EL Oregano, fein gehackt
ca. 1/2 TL Salz
600g Schweizer Pfeffer-Raclettekäse, in Scheiben geschnitten
einige Oreganoblätter
Maiskörner von den Kolben lösen. Bohnen in 2 cm lange Stückchen schneiden, in Salzwasser knackig garen, abgießen, kalt überbrausen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Maiskörner, Bohnen, Oregano und Salz zugeben, gut mischen. Die Mais-Bohnen-Mischung in die Pfännchen verteilen, Raclettekäse darauf legen und schmelzen lassen. Mit Oreganoblätter garnieren.
Mexiko-Raclette
Für 4 Personen:
4 Maiskolben, gekocht
400 g feine grüne Bohnen, geröstet
Salzwasser
2 Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dünsten
4 EL Oregano, fein gehackt
ca. 1/2 TL Salz
600g Schweizer Pfeffer-Raclettekäse, in Scheiben geschnitten
einige Oreganoblätter
Maiskörner von den Kolben lösen. Bohnen in 2 cm lange Stückchen schneiden, in Salzwasser knackig garen, abgießen, kalt überbrausen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Maiskörner, Bohnen, Oregano und Salz zugeben, gut mischen. Die Mais-Bohnen-Mischung in die Pfännchen verteilen, Raclettekäse darauf legen und schmelzen lassen. Mit Oreganoblätter garnieren.
Mais-Raclette
Mais-Raclette
<
Für 4 Personen:
1 Dose Maiskörner (200 g)
40 g Butter
2 EL gehackte Petersilie
8 Scheiben französisches Weißbrot
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
Die Maiskörner in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann in der heißen Butter kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Den Käse schmelzen und über die auf warmen Tellern portionsweise angerichteten Maiskörner gleiten lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu französisches Weißbrot servieren.
Mais-Raclette
<
Für 4 Personen:
1 Dose Maiskörner (200 g)
40 g Butter
2 EL gehackte Petersilie
8 Scheiben französisches Weißbrot
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
Die Maiskörner in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann in der heißen Butter kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Den Käse schmelzen und über die auf warmen Tellern portionsweise angerichteten Maiskörner gleiten lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu französisches Weißbrot servieren.
Raclette Hawaii
Raclette Hawaii
Für 4 Personen:
1 frische Annanas
300g gekochter Schinken
8 gleich große Kartoffeln
2 mittel große Zwiebeln (nach Belieben)
600g Raclettekäse
Die Ananas in pfännchen gerechte Stücke schneiden. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln. In dieser Reihenfolge in die Pfännchen füllen und mit Kartoffelscheiben bedecken. Die Kartoffeln wie im Grundrezept beschrieben zubereiten. Mit den in Scheiben geschnittenen Käse belegen.
Tipp: Besonders schmackhaft ist dazu auch Greyzer oder Apenzeller Käse.
Raclette Hawaii
Für 4 Personen:
1 frische Annanas
300g gekochter Schinken
8 gleich große Kartoffeln
2 mittel große Zwiebeln (nach Belieben)
600g Raclettekäse
Die Ananas in pfännchen gerechte Stücke schneiden. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebeln würfeln. In dieser Reihenfolge in die Pfännchen füllen und mit Kartoffelscheiben bedecken. Die Kartoffeln wie im Grundrezept beschrieben zubereiten. Mit den in Scheiben geschnittenen Käse belegen.
Tipp: Besonders schmackhaft ist dazu auch Greyzer oder Apenzeller Käse.
Champignon-Schinken-Raclette
Champignon-Schinken-Raclette
Für 4 Personen:
400 g frische Champignons
40 g Butter
1 EL gehackte Petersilie
200g gekochter Schinken
8 Scheiben Weißbrot
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
Die Champignons putzen, blättrig schneiden und in Butter dünsten, die Petersilie dazugeben und leicht salzen.
Den feingehackten gekochten Schinken darunter mischen. Den Saft reduzieren bzw. abgießen. Die Masse warm halten.
Pro Portion etwa 1-2 Esslöffel auf die Pfännchen geben und den Raclette-Käse darüber schmelzen lassen. Etwas Pfeffer aus der Mühle darüber geben und mit Weißbrot servieren.
Variante:
Statt des Schinkens kann man - wenn man es ein wenig deftiger liebt - ohne weiteres auch kleingewürfelten durchwachsenen Räucherspeck verwenden.
Champignon-Schinken-Raclette
Für 4 Personen:
400 g frische Champignons
40 g Butter
1 EL gehackte Petersilie
200g gekochter Schinken
8 Scheiben Weißbrot
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600g Raclette-Käse
Die Champignons putzen, blättrig schneiden und in Butter dünsten, die Petersilie dazugeben und leicht salzen.
Den feingehackten gekochten Schinken darunter mischen. Den Saft reduzieren bzw. abgießen. Die Masse warm halten.
Pro Portion etwa 1-2 Esslöffel auf die Pfännchen geben und den Raclette-Käse darüber schmelzen lassen. Etwas Pfeffer aus der Mühle darüber geben und mit Weißbrot servieren.
Variante:
Statt des Schinkens kann man - wenn man es ein wenig deftiger liebt - ohne weiteres auch kleingewürfelten durchwachsenen Räucherspeck verwenden.
Spiegeleier-Kasseler-Raclette
Spiegeleier-Kasseler-Raclette
Für 4 Personen:
300 g Kasseler Aufschnitt
4 Frühlingszwiebeln
1 TL weiche Butter
Salz und Pfeffer
8 Eier oder 16 Wachteleier
Das Raclettegerät vorheizen.
Nach Belieben denn Kassler-Aufschnitt in kleine Würfel schneiden oder ganz lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Acht Raclettepfännchen mit der Butter dünn auspinseln. Das Kassler und die Frühlingszwiebeln hineinstreuen, salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten im Raclettegerät anbraten.
Dann pro Pfännchen 1 Ei (oder 2 Wachteleier) darauf schlagen und im Raclettegerät weitergaren, bis die Spiegeleier fertig sind. Variante: Anstatt der Frühlingszwiebeln können Sie auch 1 Kästchen Kresse verwenden.
Spiegeleier-Kasseler-Raclette
Für 4 Personen:
300 g Kasseler Aufschnitt
4 Frühlingszwiebeln
1 TL weiche Butter
Salz und Pfeffer
8 Eier oder 16 Wachteleier
Das Raclettegerät vorheizen.
Nach Belieben denn Kassler-Aufschnitt in kleine Würfel schneiden oder ganz lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Acht Raclettepfännchen mit der Butter dünn auspinseln. Das Kassler und die Frühlingszwiebeln hineinstreuen, salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten im Raclettegerät anbraten.
Dann pro Pfännchen 1 Ei (oder 2 Wachteleier) darauf schlagen und im Raclettegerät weitergaren, bis die Spiegeleier fertig sind. Variante: Anstatt der Frühlingszwiebeln können Sie auch 1 Kästchen Kresse verwenden.