EF-Kochbuch: Kleine Geschenke aus der Küche

[Denise]

Hier bitte nur Rezepte für Kleine Geschenke aus der Küche reinschreiben.
Für Ideen und Anregungen den Thread "Das Große EF Kochbuch" benutzen .

LG Denise

 

[Denise]

Mozartkugeln

Mozartkugeln
Zutaten
250 g Nougat
150 g Puderzucker
400 g Marzipanrohmasse
3-4 Tropfen grüne Speisefarbe
2-3 Tl. Rosenwasser
250 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Den Nougatblock in 50 gleiche Stücke schneiden. Mit kühlen Händen Kugeln formen. (Immer mit gut gekühlten Werkzeugen arbeiten)
Puderzucker sieben, mit Marzipanrohmasse der Speisefarbe und Rosenwasser zu einem nicht zu feuchten Teig kneten.Die Marzipanm,asse soll einen leichten grünen Schimmer haben.
Eine ca. 4 mm dicke Platte ausrollen, 50 Quadrate a 5x5 cm ausschneiden. Um die Nougatkugeln ein Marzipanstück rollen, ca 4 Std. im Kühlschrank lagern
In die geschmolzene Kuvertüre (ca 31 Grad ) die Kugeln eintauchen, auf Pergament erstarren lassen, in Stanniol einwickeln. Kühl lagern.

 

[Denise]

Cappuccino Trüffel

Cappuccino Trüffel
100 g Zartbitter-Schokolade
150 g Mokka Schokolade
60 ml starker Kaffee
65 ml Schlagsahne
1/2 Essl. Butter
Zucker
Schokolade zerkleinern und in einer Schüssel über einem Wasserbad
langsam schmelzen lassen.Sahne Kaffee und Butter erhitzen und unter
die geschmolzene Schokolade rühren.
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn die Masse fest ist, mit einem
Teelöffel nussgroße Stücke abstechen und zu Kugeln formen.
In Zucker wälzen und in Prlinenförmchen anrichten.
ergibt ca. 30 Stück
Haltbar ca. 10 - 14 Tage kühl aufbewahren.

 

[Denise]

Vanille-Rahm Trüffel

Vanille-Rahm Trüffel
200g Rahm
500g helle Milchkuverture ( weiße)
1 Vanillestange
Die Kuvertüre zerhacken und in eine Schüssel geben. Den Rahm aufkochen und zur Kuvertüre geben und solange glattrühren, bis alle Bestandteile der weißen Schokolade aufgelöst sind,Vanille hinzugeben und weiterrühren bis alles glatt ist. Zu Trüffelkugeln formen . Mit dunkler Kuvertüre überziehen und auf einem Kuchengitter rollen.

 

[Denise]

Rumkugeln

Rumkugeln

Für ca.100 Rumkugeln brauchen Sie:

600g Haferflocken

450g Palmin

450g Puderzucker

100g Kakao

12 Eßl. Rum

15 Rumaromen (1Flasche)

300g Schokostreusel (reichlich)


Haferflocken, Kakao, Puderzucker, Rum und Rumaromen zusammen mischen.

Das Palminfett schmelzen und kurz abkühlen lassen, anschließend zugeben.



Masse zu Kugeln formen und mit Schokostreuseln bestreuen.

Die Rumkugeln einige Stunden kühl stellen. -Fertig-

 

[Denise]

Müsli Riegel

Müsli Riegel

Zutaten:

Zutaten f. d. Füllung:

6 Backpflaumen 4 Feigen 1 mittelgroße Banane 3 el Kokosraspeln 1 el Fruchtzucker 1 el Rum 1 el Zitronensaft 1 prise Zimt

Teigzutaten:

1 el Sonnenblumenkerne 1 el Haselnußkerne 100 g Weizenvollkornmehl 80 g Vollkorn-Haferflocken
25 g Weizenkeime 1/2 Teel. Backpulver 150 g Joghurt (3,5% Fett) 5 Essl. Kondensmilch 90 g Fruchtzucker

Zubereitung:

Backpflaumen und Feigen über Nacht in Wasser einweichen und dann mit der Banane kleinschneiden. Sonnenblumen- und Haselnußkerne grob hacken und in einer Pfanne etwa 10 Minuten goldgelb anrösten. Alle Zutaten für die Füllung vermischen und beiseite stellen. Mehl, Haferflocken, Weizenkeime und Backpulver mit den Haselnüssen und den Sonnenblumenkernen vermischen. Joghurt, Kondensmilch und Fruchtzucker verrühren und mit der Mehlmischung zu einem Teig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Teigmasse auf 20 * 20 cm messerrückendick ausrollen und auf das Backblech legen. Die Früchtefüllung auf den Teig streichen, mit dem restlichen Teig abdecken und mit Kokosraspeln bestreuen. Bei 175°C etwa 35 Minuten backen. Vor dem Schneiden (in 10 Riegel) abkühlen lassen.

 

[Denise]

Pralinen Rafaello

Pralinen Rafaello
125 ml Sahne
200 g weiße Schokolade
50 g Palmin
langsam schmelzen lassen
dazu
1 Prise Salz
125 g Kokosraspel

unterrühren, erkalten lassen. Dann Kugeln formen und in Koskosraspel wenden.

Im Kühlschrank lagern

 

[Denise]

Schoco-Crossies

Schoco-Crossies
200 g Kornflakes
200 g Cafe Creme Schokolade
200 g Vollmilch Schokolade
100 g Bittere Schokolade
25 g Palmin
1 P. Vanillezucker
Palmin,Schokolade und Vanillezucker im Wasserbad schmelzen lassen.
Kornflakes unterrühren. Mite einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen und erkalten lassen.

Kühl aufbewahren

 

[KikiE]

Rumkugeln

Original von Carmen
Ich stell jetzt mal meine berühmt-berüchtigten Rumkugeln ein..., die haben es nämlich "in" sich...

Aufgrund des "echten" Rum´s der da reinkommt, ist diese Leckerei nicht für Kinder bestimmt, ich möchte nur darauf hinweisen ;-) , also bitte nicht auf den Plätzchenteller an den die Kinder rankommen...


RUMKUGELN

Zutaten: (ergibt ca. 100 - 120 Stück, ist also schon das doppelte Rezept ;-) )

700 g Schokolade (5 x Vollmilch, 2 x Zartbitter oder eben 7 x Vollmilch)
12-15 EL Rum
200 g Butter
1 1/2 - 2 Päckchen Schokostreusel


Zubereitung:
Schokolade ganz fein reiben, daß keine "Stückchen" enthalten sind (am Besten mit der Raspelscheibe der Küchenmaschine). Butter schaumig rühren. Geriebene Schokolade und Rum zur Butter geben und mit dem Rührgerät zu einer glatten Masse verrühren. Falls diese zu weich ist, die Schüssel kurz in den Kühlschrank stellen.

Anschließend die Streusel in einen tiefen Teller geben (natürlich nur so viel, wie reinpassen ;-) ), mit einem Teelöffel kleine Stückchen von der Masse abstechen, mit den Handinnenflächen zu einer Kugel rollen, in den Teller geben und in den Streuseln wenden.

Die Kugeln auf ein mit Butterbrotpapier ausgelegtes Blech legen und kaltstellen . Die Kugeln in eine Dose geben und kühl aufbewahren.

Noch zwei ganz wichtige Tipps: Da die Hände mit der Zeit warm werden, öfters mal unter kaltem Wasser waschen, danach geht´s wieder besser und Tipp 2 (ganz wichtig!!): Macht die Rumkugeln bitte zu zweit, einer der rollt und der andere der sie in den Streuseln wälzt, sonst ist das ein einziges "Geklebe", weil die Streusel überall festhängen und man dann nicht mehr richtig rollen kann.
Beim Wälzen können Euch ja evtl. die Kinder helfen, das ist ja nicht schwer ;-)


Aber Vorsicht, die Rummenge ist wirklich sehr hoch (und ich nehm auch immer noch den Strohrum), aber ich finde das muß einfach so sein, die haben dann erst richtig "Power" ;-) - sind auch eine ideale Nascherei an Sylvester ;-)

 

[KikiE]

Whiskytrüffel

Original von karinchen
Wenn du was süßes verschenken willst wär das was für dich:

Whiskytrüffel

150g Haselnüsse
125g Blockschokolade
125g Butter
125g Puderzucker
3 EL Whisky
Kokosflocken
Die Haselnüsse fein mahlen und die Schokolade raspeln.Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne hellgelb rösten,bis sie duften,beiseite stellen.
Die Butter schaumig rühren,den Puderzucker dazusieben und unterrühren.Die
Schokolade,Haselnüsse und den Whisky nach und nach unter die Buttermasse
rühren.Die Masse etwas festwerden lassen.
Kokosflocken auf einen Teller geben.aus der Trüffelmasse etwa kirschgroße
Kugeln formen und in den Kokosflocken wälzen.Kühl stellen und in einer Dose einige Tage durchziehen lassen.