EF-Kochbuch Rezepte für den Brotbackautomaten
- Ersteller Denise
- Erstellt am
lailamausi
selten da...
nochmal kurz zu meinem letzten Beitrag (zu der Zeit war ich scheinbar ein bissel dusslig :-D):
Größe (500/750/1000/1250 g) richtet sich nach dem Gesamtgewicht der Zutaten.
Das mit den erwähnten 800 g war die rein Mehlmenge, die nicht überschritten werden soll, weil sich sonst das Gerät so plagt, dass man letztendlich doch mit der Hand nacharbeiten muss.
1.+2. Edit: Übrigens verwende ich grundsätzlich das Kurzprogramm - spart Zeit und Strom!
und nun noch das 3. Edit :-D Grundsätzlich lässt sich Weizenmehl auch gern durch Dinkelmehl ersetzen. Allerdings gibt's da nicht die gleichen Type-Bezeichnungen. Man sollte aber wegen der Klebrigkeit ähnliche verwenden.
feif 4. Edit: Wenn ich übrigens mal ein Brot gebacken habe, das mir persönlich zu fest ist, gebe ich das nächste mal einfach 0,5-1 TL Backpulver dazu. Hab gute Erfahrungen damit gemacht
So und nun (auf Wunsch ;-)) noch ein paar Rezepte...
Größe (500/750/1000/1250 g) richtet sich nach dem Gesamtgewicht der Zutaten.
Das mit den erwähnten 800 g war die rein Mehlmenge, die nicht überschritten werden soll, weil sich sonst das Gerät so plagt, dass man letztendlich doch mit der Hand nacharbeiten muss.
1.+2. Edit: Übrigens verwende ich grundsätzlich das Kurzprogramm - spart Zeit und Strom!
und nun noch das 3. Edit :-D Grundsätzlich lässt sich Weizenmehl auch gern durch Dinkelmehl ersetzen. Allerdings gibt's da nicht die gleichen Type-Bezeichnungen. Man sollte aber wegen der Klebrigkeit ähnliche verwenden.
feif 4. Edit: Wenn ich übrigens mal ein Brot gebacken habe, das mir persönlich zu fest ist, gebe ich das nächste mal einfach 0,5-1 TL Backpulver dazu. Hab gute Erfahrungen damit gemacht So und nun (auf Wunsch ;-)) noch ein paar Rezepte...
lailamausi
selten da...
Leinsamenbrot
Leinsamenbrot
330 ml Wasser
2,5 EL Öl
2,5 TL Salz
180 g Weizenvollkornschrot Typ 1700 (oder Weizenvollkornmehl)
210 g Weizenmehl Typ 1050
180 g Sechskornschrot oder -flocken (klappt aber auch mit Haferflocken / wer mag, kann auch 60 g durch Grünkernschrot ersetzen)
60 g Leinsamen
1/2 TL Schabziegerklee (den ich nirgends bekommen habe und deswegen durch Brotgewürz ersetzt habe ;-))
1,75 EL Sauerteig-Granulat (also den trockenen)
1 Pck. Hefe
Vollkornprogramm / 1000 g
Leinsamenbrot
330 ml Wasser
2,5 EL Öl
2,5 TL Salz
180 g Weizenvollkornschrot Typ 1700 (oder Weizenvollkornmehl)
210 g Weizenmehl Typ 1050
180 g Sechskornschrot oder -flocken (klappt aber auch mit Haferflocken / wer mag, kann auch 60 g durch Grünkernschrot ersetzen)
60 g Leinsamen
1/2 TL Schabziegerklee (den ich nirgends bekommen habe und deswegen durch Brotgewürz ersetzt habe ;-))
1,75 EL Sauerteig-Granulat (also den trockenen)
1 Pck. Hefe
Vollkornprogramm / 1000 g
lailamausi
selten da...
Möhrenbrot
Möhrenbrot
215 ml Wasser
2 TL Ssalz
0,5 TL Zucker
0,25 TL gem. weisser Pfeffer
1 EL Öl
100 g geriebene Möhren
150 g Weizenmehl 1050
100 g Weizenvollkornmehl
150 g Roggenvollkornschrot oder -mehl
150 g Roggenmehl 1370 (oder ähnliche Type)
4,5 TL Trockensauerteig
1,75 TL Trockenhefe
Vollkornprogramm / 750 g
Möhrenbrot
215 ml Wasser
2 TL Ssalz
0,5 TL Zucker
0,25 TL gem. weisser Pfeffer
1 EL Öl
100 g geriebene Möhren
150 g Weizenmehl 1050
100 g Weizenvollkornmehl
150 g Roggenvollkornschrot oder -mehl
150 g Roggenmehl 1370 (oder ähnliche Type)
4,5 TL Trockensauerteig
1,75 TL Trockenhefe
Vollkornprogramm / 750 g
lailamausi
selten da...
Frischkäsebrot
Frischkäsebrot
250 ml Wasser (oder halb Wasser/halb Milch)
4 EL Butter od. Margarine
2 Eier
1,5 TL Salz
2,5 EL Zucker
150 g Frischkäse (körniger oder "normaler")
650 g Weizenmehl 405 oder 550
1 Pck. Trockenhefe
Normalprogramm / 1000 g
Frischkäsebrot
250 ml Wasser (oder halb Wasser/halb Milch)
4 EL Butter od. Margarine
2 Eier
1,5 TL Salz
2,5 EL Zucker
150 g Frischkäse (körniger oder "normaler")
650 g Weizenmehl 405 oder 550
1 Pck. Trockenhefe
Normalprogramm / 1000 g
lailamausi
selten da...
Schwarzbrot
Schwarzbrot
350 ml Wasser
0,75-1 TL Salz
90 ml dunkler Rübensirup (funktioniert auch mit hellem, schmeckt evtl. ein bissel anders)
320 g Roggenvollkornschrot (oder -mehl)
150 g feines Roggenschrot (oder nochmal Vollkornmehl ;D)
90 g Sonnenblumenkerne
1 Pck. Trockenhefe
0,75 -1 Pck. Trockensauerteig
Vollkornprogramm / 1000
Schwarzbrot
350 ml Wasser
0,75-1 TL Salz
90 ml dunkler Rübensirup (funktioniert auch mit hellem, schmeckt evtl. ein bissel anders)
320 g Roggenvollkornschrot (oder -mehl)
150 g feines Roggenschrot (oder nochmal Vollkornmehl ;D)
90 g Sonnenblumenkerne
1 Pck. Trockenhefe
0,75 -1 Pck. Trockensauerteig
Vollkornprogramm / 1000
lailamausi
selten da...
Doppelt gebackenes Brot mit Pinien- (oder Sonnenblumen-) kernen
Doppelt gebackenes Brot mit Pinien- (oder Sonnenblumen-) kernen
Optimal, wenn man mal trockene Brotreste hat ;D
250 g trockenes Brot (in kleine Stücke brechen oder schneiden)
150 ml Wasser+ 150 ml Milch (aufkochen und über das trockene Brot giessen)
laut Rezept eine Stunde quellen lassen - ich lass einfach den Backautomat rühren, bis die Masse breiig wird, schalte aus und starte später das Programm neu
100 ml Wasser
1 EL weiche Butter
1 TL Zucker
0,5 TL Salz
250 g Weizenvollkornmehl
100 g Pinienkerne (ersatzweise Sonnenblumenkerne)
1 Pck. Trockenhefe
Normalprogramm / 1000 g
Doppelt gebackenes Brot mit Pinien- (oder Sonnenblumen-) kernen
Optimal, wenn man mal trockene Brotreste hat ;D
250 g trockenes Brot (in kleine Stücke brechen oder schneiden)
150 ml Wasser+ 150 ml Milch (aufkochen und über das trockene Brot giessen)
laut Rezept eine Stunde quellen lassen - ich lass einfach den Backautomat rühren, bis die Masse breiig wird, schalte aus und starte später das Programm neu
100 ml Wasser
1 EL weiche Butter
1 TL Zucker
0,5 TL Salz
250 g Weizenvollkornmehl
100 g Pinienkerne (ersatzweise Sonnenblumenkerne)
1 Pck. Trockenhefe
Normalprogramm / 1000 g
lailamausi
selten da...
Kartoffel-Hafer-Brot
Kartoffel-Hafer-Brot
210 ml Milch
40 g Butter od. Margarine
1,5 TL Salz
1,5 EL Zucker
225 g (mit Schale/bzw. ca. 170 g ohne Schale) gekochte, zerdrückte Kartoffeln (oder 140 ml Wasser + 30 g Kartoffelpürree-Pulver)
500 Weizenmehl 812 (geht aber auch mit 550 oder 1050)
3 EL Haferflocken
1,5 TL Trockenhefe
kurz vor dem Backen noch mit 1 EL Wasser bestreichen und 1 EL Haferflocken bestreuen
Normalprogramm / 1000 g
Kartoffel-Hafer-Brot
210 ml Milch
40 g Butter od. Margarine
1,5 TL Salz
1,5 EL Zucker
225 g (mit Schale/bzw. ca. 170 g ohne Schale) gekochte, zerdrückte Kartoffeln (oder 140 ml Wasser + 30 g Kartoffelpürree-Pulver)
500 Weizenmehl 812 (geht aber auch mit 550 oder 1050)
3 EL Haferflocken
1,5 TL Trockenhefe
kurz vor dem Backen noch mit 1 EL Wasser bestreichen und 1 EL Haferflocken bestreuen
Normalprogramm / 1000 g
lailamausi
selten da...
Amerikanisches Maisbrot
Amerikanisches Maisbrot
225 ml Wasser
7,5 EL Milch
1,5 EL (Maiskeim-)Öl
1,5 TL Salz
2,25 TL Zucker
420 g Weizenmehl 812 (oder 550 oder 1050)
150 g feines Maismehl
1,5 TL Trockenhefe
vor dem backen mit 1 EL Wasser bestreichen und 1 EL feinem Maismehl bestreuen
Normalprogramm / 750 g
Amerikanisches Maisbrot
225 ml Wasser
7,5 EL Milch
1,5 EL (Maiskeim-)Öl
1,5 TL Salz
2,25 TL Zucker
420 g Weizenmehl 812 (oder 550 oder 1050)
150 g feines Maismehl
1,5 TL Trockenhefe
vor dem backen mit 1 EL Wasser bestreichen und 1 EL feinem Maismehl bestreuen
Normalprogramm / 750 g
lailamausi
selten da...
Dinkelvollkornbrot
Dinkelvollkornbrot
eignet sich auch sehr gut im Weight-Watchers-Programm (1 P. = 28 g)
400 ml Wasser
0,5 EL Rübensirup
2 TL Salz
340 g Dinkelvollkornmehl
220 g Weizenmehl 550
5,5 TL Trockensauerteig
1,5 TL Trockenhefe
1,5-2 TL Brotgewürz
Vollkornprogramm / 1000 g
Dinkelvollkornbrot
eignet sich auch sehr gut im Weight-Watchers-Programm (1 P. = 28 g)
400 ml Wasser
0,5 EL Rübensirup
2 TL Salz
340 g Dinkelvollkornmehl
220 g Weizenmehl 550
5,5 TL Trockensauerteig
1,5 TL Trockenhefe
1,5-2 TL Brotgewürz
Vollkornprogramm / 1000 g