Rezepte Hühnchen auf mexikanische Art mit Reis

Beachten Sie: Dieses Rezept ist besonders für Kinder mit einer Laktose-Intoleranz geeignet. Kinder mit einer Laktose-Intoleranz müssen Kuhmilchprodukte meiden, welche Laktose enthalten.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten:

• 2 Hühnerbrüste a ca. 170 g, ohne Haut und ohne Knochen
• 50 g Sojabohnen-Käse
• ¼ Tasse trockene Brotkrümeln (Paniermehl)
• 320 g fertige Tomatensoße
• 1 ½ TL Kreuzkümmel
• 1 ½ TL Chili-Pulver
• 1 TL Koriander
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ¼ Tasse Zwiebeln, fein gehackt
• 2/3 Tasse Reis, fertig gekocht

Küchenutensilien:

• Herd (Kinder werden dabei die Hilfe eines Erwachsenen benötigen)
• Löffel und Tasse zum abmessen der Zutaten
• Messer (Kinder werden dabei die Hilfe eines Erwachsenen benötigen
• Schmortopf aus Glas
• kleiner Kochtopf

Zubereitung:

• entfernen Sie von den Hühnerbrüsten zuerst das ganze Fett
• geben Sie die Hühnerbrüste in einen Schmortopf aus Glas
• streuen Sie über die Hühnerbrüste Paniermehl
• stellen Sie die Form bei 190 Grad Celsius für ca. 30 Minuten in den Herd – das Hühnchen sollte in der Mitte gut durch und nicht mehr rosa sein
• nehmen Sie einen kleinen Kochtopf und geben Sie dahinein die fertige Tomatensoße, den Kreuzkümmel, das Chili-Pulver, den Koriander, den Knoblauch und die Zwiebel
• verrühren Sie alles gut miteinander
• kochen Sie alles bei mittlerer Hitze durch
• wenn die Hühnerbrüste durch sind nehmen Sie den Schmortopf aus dem Herd
• verteilen Sie den Sojabohnen-Käse gleichmäßig auf den beiden Hühnerbrüsten
• stellen Sie die Form zurück in den Herd und überbacken Sie alles ca. 2-3 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist
• servieren Sie nun die Hühnerbrust mit dem Reis und der Tomatensoße

Portionen: 2

Portionsgröße: 1 Hühnerbrust, 1/3 Tasse Reis und ½ Tasse Tomatensoße

Nährwertangaben pro Portion:

• 399 Kalorien
• 8 g Fett
• 1 g gesättigte Fettsäuren
• 40 g Protein
• 39 g Kohlenhydrate
• 1 g Ballaststoffe
• 78 mg Cholesterin
• 1240 mg Natrium
• 370 mg Kalzium
• 3.9 mg Eisen

Beachten Sie: Je nach verwendeten Zutaten können die Nährwertangaben variieren.

Tipps: Achten Sie darauf dass die Tomatensoße wenig Salz enthält. Sie können das Gericht auch sehr gut mit Nudeln servieren. Wenn Sie es gern schärfer mögen so können Sie klein gehackte Chili-Schoten zugeben.