Rezepte Kartoffel-Suppe mit Knödeln



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Rezept Kartoffel-Suppe mit Knödeln

Beachten Sie: Dieses Rezept ist besonders für Kinder mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Glutenunverträglichkeit wird auch als Zöliakie oder als Sprue bezeichnet. Gluten ist ein Bestandteil des Getreides, genauer gesagt ist es das Klebereiweiß. Klebereiweiß ist enthalten in Gerste, Dinkel, Weizen, Roggen, Hafer und in verwandten Getreidesorten. Kinder die kein Gluten vertragen müssen lebenslang eine glutenfreie Diät einhalten.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten:

  • ¼ Tasse Butter, Margarine oder Olivenöl
  • 2 große Zwiebeln
  • 3 Stängel Sellerie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Tassen Instant-Hühnerbrühe ohne Gluten (aus dem Reformhaus)
  • 2 Tassen Wasser
  • 6 große Kartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 3 Eier
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer (vorzugsweise frisch aus der Pfeffermühle)
  • 1 Tasse glutenfreien Mehl-Mix
  • 2 Tassen Milch
  • 3 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer (zum abschmecken)
  • Dill, fein gehackt
  • Reibekäse (wenn Sie mögen)

Küchenutensilien:

  • Herd (Kinder werden dabei die Hilfe eines Erwachsenen benötigen)
  • Tasse und Löffel zum abmessen der Zutaten
  • Messer (Kinder werden dabei die Hilfe eines Erwachsenen benötigen)
  • Suppentopf
  • Eventuell Mixer (Kinder werden dabei die Hilfe eines Erwachsenen benötigen)

Zubereitung der Suppe:

  • geben Sie die Butter oder das Öl in einen großen Suppentopf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze
  • schneiden Sie den Knoblauch, die Zwiebeln und den Sellerie klein (um eine cremige, glatte Suppe zu erhalten können Sie diese Zutaten in einen Mixer oder in eine Küchenmaschine geben und alles zu einen Brei verarbeiten)
  • geben Sie diese Mischung in den Suppentopf und lassen Sie diese so lange braten bis sie glasig geworden sind
  • geben Sie nun die Hühnerbrühe und das Wasser dazu
  • drehen Sie den Herd hoch und bringen Sie die Suppe zum kochen
  • geben Sie jetzt die in Würfel geschnittenen Kartoffeln zu der Suppe hinzu
  • lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten kochen, solange bis die Kartoffeln durch sind

Zubereitung der Knödel:

  • schlagen Sie die Eier in die Schüssel
  • geben Sie Salz und Pfeffer dazu
  • fügen Sie langsam das Mehl hinzu bis sie einen zähen Teig erhalten (wenn Ihnen der Teig zu trocken vorkommt so müssen Sie noch etwas Wasser langsam dazugießen)
  • nehmen Sie nun einen Löffel voll von diesem Teig und lassen Sie ihn langsam in den Suppentopf gleiten
  • die Farbe der Knödel wird heller werden – die Knödel brauchen nur wenige Minuten zu kochen bis sie gut sind
  • nachdem die Knödel fertig gekocht sind reduzieren Sie die Hitze der Herdplatte
  • fügen Sie jetzt die Milch zur Suppe hinzu
  • lassen Sie die Suppe für weiter 10 Minuten kochen und rühre Sie dabei gelegentlich um
  • streuen Sie den Dill über die Suppe und verteilen Sie, wenn Sie mögen, den Käse darüber

Portionen: 10

Portionsgröße: 1 Tasse

Nährwertangaben pro Portion:

  • 274 Kalorien
  • 6 g Protein
  • 7 g Fett
  • 4 g gesättigte Fettsäuren
  • 33 g Kohlenhydrate
  • 4 g Ballaststoffe
  • 70 mg Cholesterin
  • 435 mg Natrium
  • 47 mg Kalzium
  • 2 mg Eisen

Beachten Sie: Je nach verwendeten Zutaten können die Nährwertangaben variieren.

Tipps: Sie können die Suppe auch wahlweise mit anderen Kräutern abschmecken. Probieren Sie auch einmal als zusätzliches Gemüse einige klein geschnittene Möhren zu der Suppe zu geben.


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